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本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准?中式面点师》(2010年修订)要求编写,是高级中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容。
ISBN:9787516730621
作者:中国就业培训技术指导中心 组织编写 著
出版社:中国劳动社会保障出版社 / 无出版
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