白天鹅宾馆·酒店职业技能等级培训丛书-餐饮服务管理(初级)

字数: 272
出版社: 广东旅游
作者: 编者:刘蓓|
商品条码: 9787557030988
适读年龄: 12+
版次: 1
开本: 16开
页数: 1
出版年份: 2024
印次: 1

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内容简介

《餐饮服务管理（初级）》贴合餐厅服务员的基本职业技能要求，实现岗位服务技能的学习运用和管理素质的培养提升。教材分为“职业角色认知 ”“餐饮服务礼仪认知”“餐饮服务语言运用”“ 托盘服务”“餐巾折花”“摆台”“斟酒服务”“ 上菜服务”“分菜服务”“茶水服务”“自助餐服务”“零点服务”“食品卫生与安全管理”“餐厅安全管理”“信息安全管理”等15个任务，介绍餐饮服务的主要工作内容和流程。教材附有和教学内容相关的全国职业院校技能大赛题目，以供学生深入了解餐饮工作岗位，熟练掌握餐饮服务的职业能力。

任务1 职业角色认知任务2 餐饮服务礼仪认知任务3 餐饮服务语言运用任务4 托盘服务任务5 餐巾折花任务6 摆台任务7 斟酒服务任务8 上菜服务任务9 分菜服务任务10 茶水服务任务11 自助餐服务任务12 零点服务任务13 食品卫生与安全管理任务14 餐厅安全管理任务15 信息安全管理