饭店业概论(微课版)(第2版)--聚文网

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内容简介

《饭店业概论》是一本具有前沿性、系统性、开放性与创新性的专业教材，旨在为读者提供全面的饭店业知识框架。本书不仅讲解了饭店的基本定义与功能，还涵盖了饭店的发展历程、业态类型、经营模式、管理结构、法律法规及产业链等内容，帮助读者深入了解饭店行业的全貌及其内在机制。本书在编写过程中，结合相关内容，特别融入了课堂思政元素，突出饭店业在服务国家战略、推动经济高质量发展中的重要作用，引导读者树立正确的职业价值观和社会责任感。本书分为十二章，内容涵盖饭店业的产业特点与作用、世界与我国饭店业的发展历程、不同类型饭店的分类与经营模式、饭店企业管理与文化建设、饭店集团化及经济型饭店的发展等。尤其在探讨现代饭店的新型业态（如精品饭店、绿色饭店、智慧饭店等）时，结合了当下行业的最新发展趋势，融入了全球化与信息化的背景。本书还深入分析了饭店业面临的机遇与挑战，探讨了饭店业如何在快速变化的市场环境中实现持续发展与创新。本书特别适合旅游管理、酒店管理、工商管理等相关专业的本科生、研究生作为教材使用，同时，对饭店经营、管理、投资等相关领域的从业人员具有一定的实用性和参考价值。通过本书，读者不仅能够掌握饭店行业的基本知识和发展脉络，还能提升实际操作能力，为未来的职业发展打下坚实的基础。

第一章饭店与饭店业第一节饭店的含义与功能第二节饭店业的产业特点、地位和作用思考与练习第二章饭店业的发展第一节世界饭店业的发展历程第二节我国饭店业的发展历程第三节我国饭店业的发展现状、困局及契机思考与练习第三章饭店业态类型第一节饭店业态概述第二节饭店的基本业态第三节饭店的其他分类第四节现代饭店新型业态第五节特殊饭店思考与练习第四章饭店业等级制度第一节饭店业等级制度概述第二节我国饭店业星级制度第三节新形势下我国星级饭店的特殊情况思考与练习第五章现代饭店企业第一节饭店企业文化第二节饭店产品第三节饭店企业组织结构第四节现代饭店企业的运行管理思考与练习第六章饭店集团化经营第一节饭店集团化概述第二节国际饭店集团化第三节国内饭店集团化思考与练习第七章经济型饭店第一节经济型饭店及其发展历程第二节我国经济型饭店的经营模式分析第三节我国经济型饭店的竞争优势与劣势第四节我国经济型饭店的发展分析思考与练习第八章精品饭店第一节精品饭店概述第二节国内外精品饭店发展概况第三节我国精品饭店发展的问题、趋势及路径思考与练习第九章绿色饭店第一节绿色饭店概述第二节绿色饭店的标准及等级划分第三节绿色饭店的发展与创建思考与练习第十章智慧饭店第一节智慧饭店概述

饭店业概论(微课版)(第2版)

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