舌尖上的彩虹——化学染料如何改变我们与食物的关系

字数: 244
出版社: 格致
作者: [英] 卡罗琳·科伯德、孔庆典
商品条码: 9787543236943
适读年龄: 12+
版次: 1
页数: 337
出版年份: 2025
印次: 1

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内容简介

我们生活在一个充满化学物质的世界中，我们的食物、衣服，甚至我们的身体都是19世纪中期以前不存在的数百种合成化学物质的宿主。到20世纪前十年，煤焦油染料开始改变西方世界。最初用于纺织品的新型染料很快以意想不到的方式渗透到日常生活中，当人们开始关注合成化学物质的风险和不确定性时，它们已被用于从衣服、家具到炊具和食品的所有领域。在本书中，作者探索了化学物质的广泛使用如何影响了人们对食品、科学和技术的认知和理解，以及如何影响了人们对科学和科学家的信任。染料是食品中最早受到争议的化学添加剂之一，作者以化学染料为切入点，梳理了人们在使用化学燃料的历史中的斗争，这一历史过程与当今人们围绕化学、食品和贸易法规等的国际斗争非常类似。