绿豆健康食品开发及其功效机制研究--聚文网

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内容简介

《绿豆健康食品开发及其功效机制研究》主要讲述声协同外源GABA处理对绿豆发芽过程中多酚代谢物和淀粉性质影响、绿豆抗氧化肽结构分析及对氧化诱导肝细胞WRL-68的脂代谢调控作用、绿豆抗氧化肽的制备及其对高脂诱导小鼠肠道代谢产物的影响、绿豆蛋白酶解物结构分析及调节高脂小鼠脂代谢水平的研究、干法超微粉碎对全籽粒绿豆及其预混合粉加工特性研究等六个章节。

第一章绪论第一节绿豆及其营养功能特性第二节绿豆多酚功能特性研究进展第三节绿豆肽功能特性研究进展第四节绿豆蛋白酶解物生物活性研究进展参考文献第二章超声协同外源GABA处理对绿豆发芽过程中多酚代谢物和淀粉性质的影响第一节引言第二节材料与方法第三节结果与分析第四节讨论第五节结论参考文献第三章超声波协同钙离子处理对绿豆芽多酚富集机制及生物活性的影响第一节引言第二节材料和方法第三节结果与分析第四节结论参考文献第四章绿豆抗氧化肽结构分析及其对氧化诱导肝细胞WRL-68的脂代谢调控作用第一节引言第二节材料与方法第三节结果与分析第四节讨论第五节结论参考文献第五章绿豆抗氧化肽的制备及其对高脂诱导小鼠肠道代谢产物的影响第一节引言第二节材料与方法第三节结果与分析第四节讨论第五节结论参考文献第六章绿豆蛋白酶解物结构分析及其对调节高脂小鼠脂代谢水平的影响第一节引言第二节材料与方法第三节结果与分析第四节讨论第五节结论参考文献第七章干法超微粉碎对全籽粒绿豆及其预混合粉加工特性的影响第一节引言第二节材料与方法第三节结果与分析第四节讨论第五节结论参考文献

绿豆健康食品开发及其功效机制研究

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