高素质农民培训教材·广西乡村旅游休闲食品加工技术--聚文网

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内容简介

本书围绕大力培育高素质职业农民，以满足职业农民朋友生产中的技术需求为着力点，介绍广西乡村旅游休闲食品加工技术。书中首先概述乡村旅游休闲食品制作的基础知识，然后分种类介绍多种具有广西当地特色的休闲食品的制作加工方法，如五色糯米饭、天等壮族五彩糍粑、横县大粽等粮食制品类，南宁酸嘢、红糟酸、杧果果脯等果蔬制品类，壮族白切鸡、武鸣柠檬鸭、客家百菜酿等禽畜肉制品类，炭烤生蚝、北海沙蟹汁、武宣三里鱼圆等水产制品类及梧州龟苓膏、恭城油茶、茉莉花饼等其他类休。本书力求做到图文并茂、通俗易懂，书中内容实用性强，可为乡村旅游行业及休闲食品行业的相关从业人员提供技术指导。

第一章概述第一节乡村旅游休闲食品的概念、特点及分类第二节乡村旅游休闲食品的起源、发展及应用第三节乡村旅游休闲食品加工卫生规范及安全标准第四节乡村旅游休闲食品基本加工技术及常用设备第二章粮食制品类第一节五色糯米饭第二节天等壮族五彩糍粑第三节横县大粽第四节武鸣灰水粽第五节龙州沙糕第六节藤县太平米饼第七节南宁老友粉第八节宾阳酸粉第九节武鸣生榨米粉第十节巴马火麻糊第三章果蔬制品类第一节南宁酸嘢第二节红糟酸第三节马蹄糕第四节金橘膏第五节杧果果脯第六节香蕉脆片第七节百香果酱第八节鲜榨甘蔗汁第九节柠檬茶第十节冻酸奶第十一节水果冰激凌第十二节蔬菜水果捞第四章禽畜肉制品类第一节壮族白切鸡第二节武鸣柠檬鸭第三节客家百菜酿第四节荔浦芋扣肉第五节全州醋血鸭第六节岑溪古典鸡第七节柠檬鸭脚第八节长安芙蓉酥第九节玉林牛巴第五章水产制品类第一节炭烤生蚝第二节北海沙蟹汁第三节锡纸花蛤第四节武宣三里鱼圆第五节隆安布泉壮族酸鱼第六节京族鱼露第六章其他类第一节梧州龟苓膏第二节恭城油茶第三节糖炒板栗

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