中华博物通考-饮食卷--聚文网

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内容简介

《中华博物通考·饮食卷》是《中华博物通考》的分册之一，《中华博物通考》是国内首部系统梳理中华民族物态文明史的原创性博物百科全书，全书共计三十六卷，收录博物辞目八万余条。《中华博物通考》详细阐述了中国历代名物源流与发展演变，以文献史料和考古文物为基础考辨比勘中华博物领域的异名异称，词条丰富，图文并茂，厘清了中华物态文明史的发展脉络。《饮食卷》对中国传统饮食文化进行了深入探索和详尽总结，饮食文化是指一个民族在饮食活动中产生的风俗、习惯、行为、理念、思想，以及由此产生的活动，也包括与具体饮食活动相关的器具、原料、烹饪方法及其制成品等。本书收录了中国由上古至今几千年的饮食文化的物态资料，分为主食、菜肴、杂食、饮料四大门类，计六千余词条。

作者简介

张标，毕业于北京大学，河北师范大学教授，博士生导师。主要研究方向为《说文》与汉字学的研究。著有《20世纪学流别考论》。

序言第一章概論第一節飲食概説第二節飲食之起源第三節飲食之發展第四節飲食之稱謂第二章主食説第一節麵餅考麵餅餠饆月餅徽子第二節湯餅考第三節饅頭考饅頭包子稍麥卷子第四節餃子考第五節餛飩考第六節團圓考團圓元宵第七節粽子考第八節飯考第九節粥考第三章菜肴説第一節菹醢考第二節醬體考第三節醬物考第四節豉考第五節鮓考第六節膾考第七節脯考脯火腿第八節酢考第九節糟考第十節炙考第十一節炮考第十二節腯考煮食火鍋第十三節蒸考第十四節豆腐考第十五節八珍考第四章雜食説第一節小食考第二節餳餔考第三節果製品考

中华博物通考-饮食卷

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