第一篇营养学基本原理导论
第1章食物、营养与健康/1
第2章碳水化合物/11
第3章脂肪/25
第4章蛋白质/37
第5章消化、吸收和代谢/50
第6章能量平衡/63
第7章维生素/74
第8章矿物质/98
第9章水和电解质平衡/118
第二篇 全生命周期营养
第10章妊娠期和哺乳期营养/131
第11章婴儿期、儿童期和青少年期的营养/147
第12章成年人的营养：早期、中期和后期/165
第三篇 社区营养与卫生保健
第13章社区食品供应与健康/179
第14章饮食习惯和文化模式/200
第15章体重管理/214
第16章营养与身体健康/238
第四篇 临 床 营 养
第17章营养诊疗/253
第18章胃肠道及附属器官疾病/267
第19章冠状动脉性心脏病和高血压/289
第20章糖尿病/307
第21章肾脏疾病/328
第22章外科手术与营养支持/344
第23章癌症与获得性免疫缺陷综合征的营养支持/363
参考文献/379
附录A答案与解析/405
附录B膳食营养素参考摄入量/424
附录C每100g食物（可食用部分）中钠钾含量/434
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