可可与巧克力：时尚饮品、苦涩回味与众神的食粮

字数: 321
出版社: 社科文献
作者: (德)安德烈娅·杜瑞//托马斯·席费尔|译者:汤博达
商品条码: 9787522853505
适读年龄: 12+
版次: 1
开本: 32开
页数: 422
出版年份: 2025
印次: 1

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内容简介

物质与文化是可可与巧克力无法绕开的两个层面。本书前半部分除对可可物种的生物学分析和可可品种的分类与种植作详细论述外，还涉及巧克力产品制造的具体环节，如选豆、烘焙、精炼、调温与成型。后半部分则集中讨论了可可与巧克力在饮食文化上的起源，即美索美洲神秘且遥远的奥尔梅克、玛雅与阿兹特克文明。殖民炮火与原住民文化的激烈碰撞开启了这一世界性贸易品全球散播近500 年的历史航程，使其逐步从上流社会的奢侈饮品发展成为今日集结无数前人努力与智慧的大众消费品。

引言第1章可可树第2章种植与收获第3章与可可树一起生活第4章世界性贸易品第5章从可可到巧克力第6章可可的起源第7章可可与征服新大陆第8章可可抵达欧洲第9章奢侈饮品巧克力第10章大众消费品巧克力结语回望与前瞻致谢附录注释参考文献图片版权说明