乳及乳制品塑化剂风险防控

字数: 148
出版社: 中国农业科技
作者: 编者:武亚婷//王富兰//郑楠//陈贺|
商品条码: 9787511673701
适读年龄: 12+
版次: 1
开本: 16开
页数: 127
出版年份: 2025
印次: 1

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内容简介

乳及乳制品作为人类重要的营养来源，在膳食结构中占据着不可替代的地位。然而，随着现代工业的发展，塑化剂（增塑剂）在食品接触材料中的广泛应用，使得乳制品在生产、加工、储运等环节面临潜在的塑化剂污染风险。邻苯二甲酸酯类（PAEs）、己二酸酯类等塑化剂因其环境持久性、生物蓄积性及内分泌干扰特性，已成为全球食品安全领域关注的焦点问题。婴幼儿配方乳粉、液态乳等高暴露风险产品中塑化剂的痕量残留，可能对敏感人群（如婴幼儿、孕妇）的健康构成长期威胁。尽管塑化剂在工业领域应用广泛，但其通过环境迁移、生产链条污染等途径进入乳制品，进而威胁人体健康的风险尚未得到充分认知与有效控制。本书以乳及乳制品中塑化剂的风险防控为核心，系统梳理其来源、毒性、检测技术及管控策略，旨在为行业从业人员、科研工作者及监管机构提供科学参考与实践指导。