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内容简介

饮食文化交流，是中西文化交流的重要组成部分。随着大航海时代的到来，中西文化交流互鉴日益频繁，中国饮食文化被航海家、传教士、西方学者带入西方，西方社会对中国饮食文化的了解也由古代的想象传说，逐渐清晰、完整，变成系统性的饮食知识，最终于17世纪掀起了以中国饮食文化为代表的的“中国热”。本书即以中国饮食文化在西方的传播为对象，从古代的饮食想象传说、大航海时代管中窥豹、来华传教士亲历、17世纪学者科学研究五个阶段，讲述15—17世纪中国饮食文化是如何传播到西方以及在西方知识系统中产生了怎样的“中国影响”，西方社会不同群体又是如何看待中国的饮食文化。

作者简介

周鸿承，浙江大学历史学博士，浙江工商大学历史系主任、副教授，美国宾夕法尼亚大学东亚研究中心访问学者。出版《一个城市的味觉遗香：杭州饮食文化遗产研究》《南宋饮食文献辑录（1—2册）》等专著、文献。近年来在国内外专业期刊发表饮食文化论文多篇，先后受邀赴荷兰、法国、韩国、日本、意大利参加国际学术会议并发表主题报告。主持“十四五”国家重点出版物项目、国家社科基金项目，并参与浙江文化研究工程重点项目等。

第一章饮食想象：15世纪前西方中国饮食旧知与初见一、东方传奇：古代西方的中国饮食传说二、初使见闻：蒙古草原的平民餐桌与宫廷宴会三、生动记述：饮酪食肉、银树储酒与斡耳朵四、饮食启蒙：马可波罗笔下的元代中国饮食及影响五、延续旧知：15世纪前西方中国饮食知识的传播小结第二章一斑窥豹：16世纪葡萄牙、西班牙人的中国饮食“新知” 一、用筷吃饭：伊比利亚商船发回的中国饮食报道二、名实之误：中葡饮食文化的初次相逢三、饮食探险：伊比利亚文学中的中国饮食趣事四、杂糅拼凑：门多萨与西方中国饮食知识的“新发现” 小结第三章入华亲历：早期来华传教士与欧洲中国饮食文化传播一、食在中国：利玛窦与中国饮食认知系统化二、北麦南稻：曾德昭《大中国志》与晚明区域饮食认知三、间接传递：从周边国家发回欧洲有关中国饮食报道小结第四章饮食科考：17世纪西方中国饮食认知的深化一、地图百科：欧洲古地图上的中国食材二、植物图像：卜弥格《中国植物志》与中国饮食知识可视化三、饮食汇通：基歇尔对中国饮食知识的转述和剪裁四、知“食”分子：安文思有关饮食名物及清宫饮食制度解读小结第五章认知异趣：欧洲不同群体对中国饮食的解读一、修士之争：不同修会对中国饮食礼仪的争论二、商人之利：东印度公司与中西茶叶贸易差异三、学者之辨：“国王数学家”与中国饮食科学争辩四、大众之别：欧洲国民视角下的中国饮食异同小结结语中国影响：欧洲饮食知识系统中的“中国热” 一、传承接续：大航海时代掀开西方中国饮食认知新篇章二、“中国之王”：1700年凡尔赛宫舞会标志“中国热”风潮到来三、茶与瓷器：在欧洲人日常生活中发现中国饮食史诗四、命运共同：饮食是中西文明交流互鉴的永恒话题

味染欧罗巴：中国饮食文化在西方(1500—1700)

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