连锁经营管理原理（第2版）

本书以影响连锁企业经营管理的4个主要因素作为主线进行编写，即人员、财务、商品和信息。结合高职教学改革的基本要求，科学地设计了9章29节，分别是零售业的产生及发展、连锁经营的基本原理、连锁经营的主要业态、连锁企业职能管理、连锁企业商品陈列与服务管理、连锁企业价格与促销管理、连锁企业采购与配送管理、连锁经营战略管理和连锁零售业从业指南。在深度把握上，本书定位于技能型人才的培养，重点培养学生掌握商业与零售业发展脉络、连锁经营体系、运营管理关键模块以及行业挑战与发展方向。此外，本书还介绍了零售业从业的岗位技能要求及成长路线，使学生熟悉零售业从业的利与弊，从而做好职业生涯规划。 本书可作为连锁经营管理专业的核心课程，也可作为物流管理、工商管理、市场营销、经济信息管理、商务管理和电子商务等经管类专业的基础课教材及连锁零售企业员工自学的参考书。

范征，湖南女子学院教授，曾出版《人力资源管理》《连锁经营管理原理》 范征，湖南女子学院教授，曾出版《人力资源管理》《连锁经营管理原理》 范征，湖南女子学院教授，曾出版《人力资源管理》《连锁经营管理原理》

第 1 章 商业、零售业的产生及发展 1 本章概要　1 学习目标　1 案例导入　2 1.1　商业的产生与发展　2 1.1.1　商业的概念与职能　2 1.1.2　商业的产生　3 1.1.3　商业的发展　4 1.2　零售业的演变　6 1.2.1　批发与零售的基础知识　6 1.2.2　零售业与零售业态的内涵　8 1.2.3　零售业态发展理论　9 1.3　我国零售业的现状及发展趋势　13 1.3.1　零售业在国民经济中的作用　13 1.3.2　我国零售业发展情况概述　15 1.3.3　我国零售业发展特点及主要 问题　21 1.3.4　我国零售业的发展趋势　24 章末小结　27 同步实测　27 第　2 章 连锁经营的基本原理　29 本章概要　29 学习目标　29 案例导入　30 2.1　连锁经营的内涵界定　31 2.1.1　连锁经营的含义　31 2.1.2　连锁经营企业的构成　31 2.1.3　连锁经营的特征　31 2.1.4　连锁经营的原则　34 2.2　连锁经营的基本模式　34 2.2.1　直营连锁　35 2.2.2　特许连锁　37 2.2.3　自由连锁　40 2.3　连锁经营的经济学分析　43 2.3.1　规模经济分析——规模效益 递增　43 2.3.2　信息经济学的分析——削弱不 确定性　43 2.3.3　交易费用理论分析——企业与 市场的替代　44 2.3.4　产权理论分析——经营者激励 设计　44 2.4　连锁经营的优势及风险　45 2.4.1　连锁经营的优势　45 2.4.2　连锁经营的风险　47 2.4.3　连锁经营风险的防范措施　49 章末小结　49 2 同步实测　50 第　3 章 连锁经营的主要业态　52 本章概要　52 学习目标　52 案例导入　53 3.1　餐饮业的连锁经营　54 3.1.1　餐饮连锁经营的定义及特征　54 3.1.2　我国餐饮企业连锁经营业态 划分　54 3.2　服务业的连锁经营　59 3.2.1　服务业的概念界定　59 3.2.2　服务业连锁经营的类型　59 3.3　主要的连锁零售业态　60 3.3.1　连锁超市　60 3.3.2　连锁专营店　64 3.3.3　连锁便利店　65 章末小结　67 同步实测　68 第　4 章 连锁企业职能管理　70 本章概要　70 学习目标　70 案例导入　71 4.1　连锁企业的组织结构　71 4.1.1　连锁企业的组织结构设计　71 4.1.2　连锁企业的组织结构模式　73 4.2　连锁企业的人力资源管理　76 4.2.1　连锁企业人员招聘管理　76 4.2.2　连锁企业员工培训管理　80 4.2.3　连锁企业人员绩效管理　82 4.2.4　连锁企业薪酬管理　85 4.2.5　连锁企业门店店长管理　87 4.3　连锁企业财务管理　92 4.3.1　连锁企业财务管理的内涵　92 4.3.2　连锁企业财务管理的特点　93 4.3.3　连锁企业财务管理制度　94 4.3.4　连锁企业财务管理的要素　95 4.4　连锁企业信息管理　96 4.4.1　连锁企业信息管理的构成　96 4.4.2　销售点系统　97 4.4.3　MIS　99 章末小结　100 同步实测　100 第　5 章 连锁企业商品陈列与服务 　管理　102 本章概要　102 学习目标　102 案例导入　103 5.1　连锁企业的门店布局管理　103 5.1.1　与陈列有关的概念　104 5.1.2　门店布局的基本原则和主要 工作　104 5.1.3　门店的基本布局设计　106 5.1.4　卖场磁石点的运用　115 5.2　连锁企业的门店商品陈列管理　116 5.2.1　商品陈列的原则　116 5.2.2　商品陈列的主要工具　118 5.2.3　商品陈列的主要方法　122 5.3　连锁企业的门店服务管理　127 5.3.1　门店服务的类型和形式　127 5.3.2　门店服务项目的设计　131 5.3.3　缩小服务质量差距　134 连锁经营管理原理（第版） 章末小结　138 同步实测　138 第　6 章 连锁企业价格与促销管理　142 本章概要　142 学习目标　142 案例导入　143 6.1　连锁企业的商品价格管理　144 6.1.1　影响商品定价的因素　144 6.1.2　商品定价的程序和方法　147 6.1.3　商品定价策略　153 6.1.4　商品价格调整　158 6.2　连锁企业的促销管理　161 6.2.1　制订促销计划　162 6.2.2　销售促进策略　167 章末小结　173 同步实测　174 第　7 章 连锁企业采购与配送管理　177 本章概要　177 学习目标　177 案例导入　178 7.1　连锁企业的商品规划管理　178 7.1.1　商品分类　178 7.1.2　商品定位　181 7.1.3　品类管理和单品管理　186 7.2　连锁企业的商品采购管理　191 7.2.1　商品采购概述　191 7.2.2　商品采购的方式和流程　192 7.2.3　供应商管理　195 7.3　连锁企业的商品配送管理　196 7.3.1　配送中心的作用与功能　196 7.3.2　配送中心的类型　199 7.3.3　配送中心的组织结构设计　202 7.3.4　配送中心的作业流程　203 7.3.5　配送中心常见问题的控制　205 7.4　连锁企业的门店进货与存货管理　206 7.4.1　门店进货管理　206 7.4.2　门店存货管理　209 章末小结　214 同步实测　214 第　8 章 连锁经营战略管理　217 本章概要　217 学习目标　217 案例导入　218 8.1　连锁经营的目标选择与市场定位　218 8.1.1　连锁企业的目标选择　218 8.1.2　连锁企业的市场定位　220 8.2　连锁经营的盈利模式分析　221 8.2.1　连锁经营主要盈利模式的指标　221 8.2.2　从经营业态角度分析盈利模式　222 8.3　连锁企业的运营与发展战略　225 8.3.1　连锁企业的运营战略　225 8.3.2　连锁企业的发展战略　226 8.3.3　连锁企业门店的选址　228 8.4　连锁企业的竞争与品牌战略　232 8.4.1　连锁企业的竞争战略　232 8.4.2　连锁企业的品牌战略　234 章末小结　240 同步实测　240 第　9 章 连锁零售业从业指南　243 本章概要　243 2 学习目标　243 案例导入　244 9.1　连锁零售业人才需求分析　244 9.1.1　连锁零售业人才需求概述　244 9.1.2　连锁零售业人才素质要求　246 9.1.3　我国零售业人才培养体系分析　247 9.2　连锁零售业典型就业岗位及成长 路线　248 9.2.1　百货商店业态就业岗位及成长 路线　248 9.2.2　超市业态就业岗位及成长路线　250 9.2.3　购物中心业态就业岗位及成长 路线　251 9.2.4　专业零售店　252 章末小结　253 同步实测　254