肥胖密码：少吃多动，为何还不瘦

肥胖是现代社会的一大流行现象，许多人深受其困扰。然而令人困惑的是， 无论你付出多大努力，减去的体重总会失而复得。那么，这是因为你的基因不够好，还是因为你的生活不够自律，或者你所采用的方法不够科学？ 在本书中，毕业于加拿大多伦多大学医学院的冯子新博士结合最新的科研成果，通过大量的真实案例分析了导致肥胖的各种生理因素和社会因素，揭示了肥胖的根本原因在于胰岛素水平升高。同时，书中还详细阐述了碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养物质的生理学机制及其对人体健康的影响，指出了当前人们认识的诸多误区，并提供了切实可行的建议。 本书可供希望减轻多余体重的读者阅读参考

冯子新：医学博士、肾病专家、强化膳食管理项目发起人。毕业于多伦多大学医学院，在多伦多行医多年，为2型糖尿病和肥胖症患者提供独特的治疗方案。撰有多部著作，其研究成果被《纽约时报》、《时代》周刊、《大西洋月刊》等媒体广泛报道。

第 1部分 肥胖症的流行 第 1章　肥胖症流行的原因 /　2 直接原因与根本原因　/　3 肥胖症流行现象分析　/　6 膳食指南　/　10 第 2章　肥胖症的遗传 /　13 先天与后天　/　14 有关“节俭基因”的假设　/　16 第 2部分　热量摄入理论的欺骗性 第3章　减少热量摄入是错误的 /　20 几个错误假设　/　20 食物的消化与吸收　/　23 减少热量摄入不是体重减轻的主要原因　/　23 热量减少：极端的试验，意外的结果　/　26 一个错误的假设　/　31 吃多吃少不受意识控制　/　32 饥饿游戏　/　33 吃不饱的恶性循环　/　35 残酷的骗局　/　36 第4章　运动的神话 /　38 严酷的现实：运动的效果有限　/　38 热量消耗　/　41 运动和体重减轻　/　43 补偿机制：躲在后面的罪魁祸首　/　44 第5章　进食过量的悖论 /　46 进食过量试验：意想不到的结果　/　47 体重由身体设定　/　50 瘦素：寻找激素的调节器　/　53 第3部分　肥胖症的新模型 第6章　新的希望 /　56 肥胖症的激素理论　/　59 消化机制　/　61 胰岛素、体重设定点和肥胖症　/　64 第7章　胰岛素的秘密 /　66 我能让你变胖　/　66 来做个测试看看吧　/　67 口服降糖药　/　69 非糖尿病类药物　/　72 我有办法让你变瘦　/　73 机制　/　73 第8章　皮质醇的作用 /　76 压力激素　/　76 皮质醇水平升高导致胰岛素水平升高　/　77 皮质醇和肥胖症　/　79 睡眠　/　80 机制　/　81 第9章　阿特金斯的反击 /　82 碳水化合物-胰岛素假说　/　82 低碳水化合物革命　/　83 权威们的反击　/　84 低碳水化合物节食法：震惊了医学界　/　85 阿特金斯节食法的衰落　/　87 碳水化合物-胰岛素假说的不完整性　/　89 第 10章　胰岛素抵抗：主角登场 /　92 胰岛素抵抗是如何出现的　/　93 对抗生素的抵抗　/　94 对病毒的抵抗　/　95 对毒品的抵抗　/　96 恶性循环　/　97 高胰岛素水平导致胰岛素抵抗　/　97 证据支持　/　98 时间依赖性与肥胖症　/　99 哪一种情况先出现　/　100 胰岛素抵抗在体内的分布特点　/　101 持续的胰岛素抵抗　/　101 一日三餐，没有零食和加餐　/　103 第4部分　肥胖症的社会现象 第 11章　大份食物、进食量及糖胖症 /　110 零食：不会让你变瘦　/　112 早餐：非吃不可吗　/　113 水果和蔬菜：一些事实　/　115 一个新学科：糖胖症　/　116 第 12章　贫穷与肥胖症 /　118 理论、热量和面包的价格　/　119 来自皮马印第安人的证据　/　123 第 13章　儿童肥胖症 /　125 肥胖症：不再是成年人的专利　/　126 答案是胰岛素　/　127 同样的方式方法，同样的失败结果　/　129 终于成功了　/　131 老祖母的话　/　132 第5部分　饮食习惯问题 第 14章　果糖的致命效果 /　136 糖有毒吗　/　136 糖的基础知识　/　138 果糖：最危险的糖类　/　140 果糖代谢　/　142 机制　/　143 怎么做呢　/　145 第 15章　减肥饮料：只是一个幻想 /　146 寻找甜味剂　/　146 寻找证据　/　148 可怕的真相　/　150 第 16章　碳水化合物 /　152 血糖指数和血糖负荷指数　/　153 小麦：西方人选择的主食　/　154 膳食纤维的好处/　156 抗营养物质　/　158 膳食纤维和2型糖尿病　/　160 醋的传奇　/　161 血糖指数存在的问题　/　163 第 17章　正确认识蛋白质 /　164 肠促胰岛素效应和第 一时相　/　166 乳制品、肉类和胰岛素指数　/　168 饱腹感　/　169 肉类　/　171 乳制品　/　172 肥胖症的激素理论　/　173 第 18章　脂肪恐惧症 /　176 膳食脂肪和心脏病　/　178 饮食-心脏假说　/　182 反式脂肪　/　183 对心脏病和中风的预防效应　/　184 膳食脂肪和肥胖症　/　185 第6部分　解决方案 第 19章　吃什么 /　188 疾病形成的多因素性　/　189 第 一步：减少多余糖的摄入　/　192 第二步：减少精制谷物的摄入　/　200 第三步：适度摄入蛋白质　/　202 第四步：增加天然脂肪的摄入　/　202 第五步：增加相关保护因子的摄入　/　204 最后一块拼图　/　205 第 20章　什么时候吃 /　206 禁食：一种古老的治疗方法　/　207 禁食期间的身体反应　/　209 禁食期间的激素变化　/　210 关于禁食的错误观点　/　212 禁食：极端案例和性别差异　/　215 间歇性禁食和限制热量摄入　/　216 你能否做到　/　217 “少吃几顿饭”　/　218 附录1　饮食计划 /　221 附录2　禁食建议 /　223 附录3　冥想和睡眠：降低皮质醇水平的方法 /　233 参考文献　/　236