食品中常见有害微生物的快速检测方法研究--聚文网

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内容简介

《食品中常见有害微生物的快速检测方法研究》是一本论述食品中微生物的快速检测方法的实用性强的专业著作，全书共八章，内容详尽、系统，涵盖了包括散装即食食品、乳制品、肉制品、水产品等各类食品中常见有害微生物的生物学特性、快速检测方法的基本原理、操作流程和在食品安全领域的应用，同时提出快速检测技术面临的挑战和未来发展方向，为读者提供了丰富的实践经验。总的来说，《食品中常见有害微生物的快速检测方法研究》对于从事食品安全领域微生物检测的科研人员，以及大中专院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的广大师生都具有重要的参考价值。

第一章绪论第一节食品的分类一、食品的基本定义与分类标准二、按原料性质分类的食品及其特点三、按加工深度分类的食品及其特点四、按食用方式分类的食品及其特点五、按营养学分类的食品及其特点六、绿色食品与有机食品的概念及其特点第二节食品微生物污染概述一、定义与分类二、污染源与传播途径三、危害与影响四、防控措施第三节有害微生物的分类与危害一、有害微生物的分类二、有害微生物引起的食品腐败和食物中毒第四节食品中微生物检测的重要性一、食品微生物检测的意义二、食品中控制微生物的必要性三、微生物检测技术的发展趋势第五节微生物快速检测技术的意义与作用参考文献第二章食品中有害微生物的生物学特性第一节真菌及其毒素一、黄曲霉菌及其毒素二、酵母菌第二节细菌及其毒素一、阪崎克罗诺杆菌二、沙门氏菌三、大肠埃希氏菌四、金黄色葡萄球菌五、单核细胞增生李斯特氏菌六、副溶血性弧菌参考文献第三章快速检测技术的基本原理第一节免疫学快速检测技术一、酶联免疫吸附法二、免疫磁珠分离技术三、免疫层析试纸技术第二节分子生物学快速检测技术一、核酸非等温扩增技术二、核酸等温扩增技术第三节生物传感器快速检测技术一、电化学生物传感器二、光学生物传感器三、纳米材料在生物传感器中的应用第四节新型快速检测技术一、表面等离子体共振二、微型化检测技术参考文献

食品中常见有害微生物的快速检测方法研究

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