谷物营养成分分析与功能评价技术--聚文网

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内容简介

《谷物营养成分分析与功能评价技术》主要介绍小麦粉品质分析技术研究进展、小麦粉中多酚等生物活性成分，并对其抗氧化、抗癌细胞增殖能力进行评价，同时分析品种、环境对小麦粉抗氧化能力的影响。其次，分析燕麦中功能性成分对消化酶的抑制作用，探讨了对高脂诱导小鼠肥胖干预作用及对小鼠肠道微生物的调节作用机制。

第1章谷物营养与功能评价研究进展谷物的分类及重要性谷物的籽粒结构谷物的营养成分研究现状谷物功能评价研究进展第2章谷物营养成分分析与功能评价方法燕麦麸皮超微粉对高脂饮食诱导小鼠肥胖干预作用的研究方法基于非靶向代谢组学研究燕麦麸皮超微粉干预高脂饮食诱导肥胖小鼠的差异代谢物研究方法发芽燕麦多酚生物可及性研究方法小麦粉中营养成分分析方法抗氧化物活性研究方法结肠癌细胞增殖抑制研究方法第3章小麦粉中营养成分分析与功能评价小麦粉中营养成分分析小麦粉功能评价第4章燕麦麸皮超微粉对小鼠肥胖干预作用的评价肥胖超微粉碎技术及其应用燕麦麸皮超微粉对高脂饮食诱导小鼠肥胖的干预作用基于非靶向代谢组学研究燕麦麸皮超微粉干预高脂饮食诱导肥胖小鼠的差异代谢物燕麦麸皮超微粉对高脂饮食诱导小鼠肥胖干预机制探讨第5章发芽燕麦多酚生物可及性的研究发芽对燕麦多酚含量及抗氧化性的影响体外模拟消化结肠发酵

谷物营养成分分析与功能评价技术

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