食用农产品品质与健康消费科学指南--聚文网

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内容简介

全书分为六篇，围绕粮油、蔬菜、果品、肉蛋奶、水产品、饮品等主要食用农产品的品质特性、科学鉴别、选购储存技巧等方面撰写而成。例如，从解析高油酸花生油的健康价值，到揭秘香菇香气的来源，科学阐释了为什么“好”，“好”在哪里。从选购储存生鲜猪肉的翔实攻略，到辨识鳕鱼和银鳕鱼的具体方法，科学提出了 “如何选”“如何存”的实操指南。此外，还以科学数据破除了“蛋黄颜色越深越营养” “蜂蜜颜色越深品质越好”等认知误区。书中为每一个题目设置了“30s快速阅读”版块，精准提炼出内容的精髓，让读者在碎片化阅读中也能轻松掌握科学知识。

第一篇粮油优膳指南 1 如何吃油更健康？ 2 高油酸花生油营养加倍的科学秘密 3 花生健康“食尚”：花生芽和水煮花生 4 不同豆制品如何保存？ 5 木薯原来如此神通广大 6 食用植物油的选购和保存指南第二篇蔬食生活智慧 1 当季蔬菜与反季蔬菜的利弊之争 2 百菜之王大白菜的前世今生 3 香菇的香气从哪里来？ 4 什么颜色的双孢蘑菇更好？ 5 如何选购高品质黑木耳？第三篇果品科学奥秘 1 吃水果和喝果汁，哪个更好？ 2 火龙果红心好还是白心好？ 3 菠萝和凤梨一样吗，怎么吃不扎嘴？ 4 烂了的水果还能吃吗？ 5 科学认识水果“膨大剂” 6 你了解果蔬干制品吗？第四篇肉蛋奶甄选攻略 1 如何科学选购生鲜猪肉？ 2 素肉是什么肉，能代替肉类吗？ 3 肉类的正确储存方式 4 鸡蛋中胆固醇高吗？ 5 蛋黄颜色越深，鸡蛋品质越好吗？ 6 牛奶，你选对了吗？第五篇水产营养密码 1 如何吃鱼更科学、更营养？ 2 鳕鱼和银鳕鱼大不同 3 大小黄鱼怎么选？ 4 大闸蟹的正确“打开”方式 5 河虾和海虾，哪个好？第六篇饮品品鉴之道 1 春茶正当时，如何选购春季绿茶？ 2 红茶种类大盘点，你了解哪些？ 3 乌龙茶独特茶香的奥秘 4 抹茶的古韵今香 5 蜂蜜颜色越深品质越好吗？

食用农产品品质与健康消费科学指南

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