“十三五”职业教育国家规划教材.食品类专业系列教材-食品营养与健康(第2版)--聚文网

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内容简介

本书主要介绍营养学基础知识、卫生学基础知识、合理营养和健康管理等相关知识，具体分为食物的消化与吸收、基础营养、各类食物的营养价值、公共营养、健康管理、食品安全认知、技能训练七个项目。全书提供配套电子资源库、课程测评系统，每个项目将教学重点转化为任务驱动，便于学生自主学习和教师信息化教学。本书可作为职业院校食品类、康养类和餐饮类专业教材，也可作为公共营养师、健康管理师职业资格考试教材，还可作为食品行业工作人员参考书和大众营养科普用书。

课程导论项目一食物的消化与吸收任务一认识人体的消化系统任务二认识食物在人体内的消化吸收过程项目二基础营养任务一认识人体的能量需求任务二认识碳水化合物任务三认识脂类任务四认识蛋白质任务五认识水和膳食纤维任务六认识维生素任务七认识矿物质任务八认识其他膳食成分的功能项目三各类食物的营养价值任务一食物营养价值评价方法的认知任务二植物性食物的营养价值评价任务三动物性食物的营养价值评价任务四强化食品的合理性评价项目四公共营养任务一一般人群《中国居民膳食指南（2022）》认知任务二《中国居民平衡膳食宝塔》认知任务三特定人群《中国居民膳食指南（2022）》认知任务四常见慢性病患者的膳食指导任务五营养配餐认知项目五健康管理任务一分析健康风险任务二制定健康管理的基本策略项目六食品安全认知任务一认识食品污染任务二分析食品的生物性污染任务三分析食品的化学性污染任务四分析餐饮食物中毒的原因项目七技能训练任务一测量人体的体格指标任务二测量成人健康基本生理指标任务三膳食调查任务四食品营养标签的制作与解读任务五编制食谱任务六减肥人群的运动与营养方案设计参考文献

“十三五”职业教育国家规划教材.食品类专业系列教材-食品营养与健康(第2版)

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