低碳食品技术创新：双碳背景下食品产业绿色发展的路径及案例

本研究围绕低碳食品技术促进食品产业低碳化发展，从概念界定、理论指导、创新路径、影响分析等方面展开系统研究。本研究构建了低碳技术创新对食品产业发展的影响评估框架（LTI-SCP），将低碳技术创新作为外部冲击因素，分析其对食品产业结构、行为及绩效的深层次影响，并提出了促进食品产业低碳化发展的政策建议和实践路径。此外，本研究选取81家食品企业作为案例企业，具体分析了其在低碳技术应用中的实践和成效，旨在为食品企业绿色转型提供经验借鉴和指导。

李丽华 广西民族大学管理学院教师，图书情报专业和MBA专业硕士研究生导师。长期致力于企业管理及西部区域城乡协调发展方向的研究，近年来重点关注企业管理中高耗能生产的绿色转型发展及西部承接东部产业转移等研究方向。参与*项目3项，主持 省部级项目2项，作为重要成员参与政府经济发展规划类课题3项，发表学术论文10余篇，合著出版专著2部。

前言FOREWORD 在全球范围内，碳减排和低碳经济的发展已成为应对气候变化、实现可持续发展的重要手段。我国近年来大力推进碳达峰和碳中和目标的实现，坚定不移地走绿色低碳的发展道路，以生态文明建设为核心，加快推动现代经济体系和创新型国家建设。在这一宏观背景下，食品产业作为与人们生活和经济息息相关的重要领域，其绿色低碳转型势在必行。食品产业在生产、加工、流通等多个环节均会产生大量碳排放，在技术创新方面对低碳化发展提出了更高要求。 本研究聚焦低碳转型过程中的关键问题，尝试从理念革新、技术路径、制度支撑、消费导向与产业协同等方面，构建出一套较为系统的研究框架与实践指引，以“低碳技术创新对低碳食品产业发展的影响与应对策略”为核心研究目标，对我国在推动低碳食品技术创新方面的实践进行了剖析，系统地探讨低碳技术如何影响食品产业的结构、行为和绩效。本研究以SCP分析框架为基础，通过详细构建LTI？SCP分析框架，深入分析低碳技术创新作为外部冲击因素对食品产业的深远影响，明确其在食品产业绿色转型和健康发展上的重要性和必要性，结合国家绿色战略要求，提出具体路径和实施策略。同时，本研究选取了81家食品企业作为案例，采用跟踪调查和问卷结合的系统研究方式，获取企业数据，总结并展示了这些企业在低碳技术创新领域的实践探索和成效，以期为我国食品产业的绿色发展提供重要参考。

目录CONTENTS 第1章　绪论 /1 1.1　研究背景与研究意义 /1 1.1.1　研究背景与问题的提出 /1 1.1.2　研究意义 /5 1.2　研究内容与研究方法 /8 1.2.1　研究目标与研究内容 /8 1.2.2　研究方法与技术路线 /10 1.3　基本概念界定 /13 1.3.1　低碳技术创新与低碳食品技术创新 /13 1.3.2　低碳食品、低碳食品产业与低碳食品产业链 /13 1.3.3　低碳食品产业发展 /14 1.3.4　低碳技术创新与低碳食品产业发展的关系 /14 1.4　相关理论及其指导作用 /15 1.4.1　主要相关理论的指导作用 /15 1.4.2　新时代新发展理念与现代经济体系理论的指导作用 /16 第2章　相关研究成果的回顾与述评 /18 2.1　技术创新与技术创新能力 /18 2.1.1　技术创新概念辨析 /18 2.1.2　技术创新能力相关界定 /20 2.1.3　技术创新能力分析评价研究 /21 2.2　技术创新过程与技术创新阶段 /22 2.2.1　技术创新过程相关研究 /22 2.2.2　技术创新阶段相关研究 /23 2.3　食品产业技术创新及食品产业发展能力相关研究 /24 2.3.1　食品产业技术创新 /24 2.3.2　食品产业发展能力及其分析评价的相关研究 /25 2.4　低碳食品产业发展相关研究 /26 2.4.1　食品产业生产环节低碳化相关研究 /26 2.4.2　食品产业加工环节低碳化相关研究 /28 2.4.3　食品产业包装和运输环节低碳化相关研究 /30 2.4.4　食品产业消费环节低碳化相关研究 /32 2.5　技术创新对低碳食品产业发展的相关研究 /35 2.5.1　普遍性与专门性技术创新促进食品产业发展的相关研究 /35 2.5.2　技术创新组织促进食品产业发展的相关研究 /35 第3章　低碳技术创新促进食品产业发展分析理论框架构建 /38 3.1　传统SCP分析框架的内涵及其修正 /38 3.1.1　传统SCP分析框架的内涵 /38 3.1.2　对传统SCP分析框架的修正 /41 3.1.3　SCP分析框架下产业组织政策的含义 /44 3.2　低碳技术创新影响食品产业发展的机制和路径：LTI？SCP分析框架的构建与解释 /44 3.2.1　从SCP到LTI？SCP的理论依据 /45 3.2.2　LTI？SCP分析框架的建立 /45 3.2.3　LTI？SCP分析框架下低碳技术创新对企业绩效的影响 /46 3.2.4　LTI？SCP分析框架下低碳技术创新影响企业绩效的具体机制 /47 第4章　低碳技术创新促进低碳食品产业发展的案例分析 /51 4.1　案例企业的选定与企业概况 /51 4.1.1　案例企业的选定 /51 4.1.2　案例企业概况 /52 4.2　案例企业低碳生产与低碳技术创新分析 /52 4.2.1　案例企业养殖加工低碳技术创新的重要作用 /52 4.2.2　案例企业低碳养殖加工低碳技术创新实践现状 /53 4.2.3　企业低碳技术创新的即期效应 /55 4.2.4　企业低碳技术创新的未来影响 /56 4.3　案例企业低碳技术创新提升企业发展能力的SCP分析 /56 4.3.1　低碳技术创新提升企业低碳技术创新能力 /56 4.3.2　低碳技术创新推动产业结构优化 /57 4.3.3　产业结构优化促使企业实施更多的低碳生产行为 /57 4.3.4　企业低碳行为对企业效益的提升 /58 第5章　数据来源与描述性统计分析 /60 5.1　数据来源 /60 5.2　行业实证研究的描述性统计分析 /63 5.2.1　样本企业的构成 /63 5.2.2　样本中企业的低碳技术创新投入与产出情况 /64 5.3　样本体现的产业结构、企业行为与企业绩效 /69 5.3.1　样本体现的产业结构情况 /69 5.3.2　样本中企业的行为呈现 /71 5.3.3　样本中企业效益的表现 /77 5.4　信度效度检验与指标体系的建立 /79 5.4.1　信度效度检验 /80 5.4.2　指标体系的建立 /86 第6章　低碳技术创新对低碳食品产业企业效益的影响 /88 6.1　研究的变量选择 /88 6.1.1　因变量选择 /88 6.1.2　自变量选择 /89 6.2　计量模型的构建 /90 6.2.1　多元回归模型 /90 6.2.2　联立方程模型 /92 6.3　估计结果分析 /93 6.3.1　低碳技术创新促进食品企业生产能耗降低 /93 6.3.2　低碳技术创新降低能耗促进食品企业效益提升 /95 6.3.3　联立方程模型分析的结果估计 /98 第7章　低碳技术创新促进低碳食品产业发展的路径与机制 /104 7.1　识别低碳技术创新影响食品产业发展的机制的方法 /104 7.2　低碳技术创新促进食品产业发展的因素组成与路径分析 /106 7.3　低碳技术创新促进食品产业发展的路径识别结果 /109 7.4　低碳技术创新对食品产业发展的可持续促进机制 /111 第8章　低碳技术创新促进食品产业可持续发展的对策与措施 /115 8.1　加强低碳理念更新及其配套的产业发展的顶层设计 /115 8.1.1　提高新发展理念要求食品产业低碳化的认知水平 /115 8.1.2　推进新发展理念下的顶层设计及深入实施 /116 8.2　推动低碳食品产业链各环节的全面技术创新 /118 8.2.1　推进低碳食品产业链全面技术创新的出发点 /118 8.2.2　加强对政府管理部门与企业的低碳技术创新支持 /119 8.2.3　推进低碳食品产业链的技术研发与技术供给 /120 8.2.4　构筑低碳食品产业链与生态文明建设对接平台 /120 8.2.5　加强低碳食品产业链、生态文明、可持续发展的融合 /121 8.3　促进低碳技术创新背景下的供给侧结构性改革与食品消费低碳化 /121 8.3.1　加强低碳技术创新背景下低碳食品供给结构优化 /121 8.3.2　加强低碳技术创新背景下低碳食品供给侧与需求侧改革 /122 8.3.3　加强社会经济发展顶层设计与食品低碳化对接 /122 8.3.4　加强低碳食品的研发设计、生产及有效供应 /122 8.3.5　加强食品消费低碳化的宣传 /123 8.4　加强对产供销等主体的综合激励 /123 8.4.1　加强对相关生产经营活动主体的有效激励 /123 8.4.2　加强对低碳食品消费活动主体的有效激励 /124 8.4.3　加强对低碳技术创新与食品产业低碳化发展的文化激励 /124 8.5　加强法规政策与行业规范的综合支持 /125 8.5.1　加强支撑性法律法规建设 /125 8.5.2　加强支撑性制度建设与制度保障工作 /125 8.5.3　完善相关行业规范与行业标准 /126 8.5.4　加强低碳技术创新与监管创新融合互促 /126 8.5.5　加强低碳技术创新与政策创新融合互促 /126 第9章　结论和展望 /128 9.1　基本结论 /128 9.2　创新点 /130 9.3　展望 /132 附录 /133 附录1　食品企业低碳技术采用的调查问卷 /133 附录2 /143 参考文献 /144 后记 /161