现代食品贮藏保鲜技术及实践应用--聚文网

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内容简介

现代食品贮藏保鲜技术的发展为食品工业提供了强大的技术支持，能够有效延长食品的货架期，保障食品的质量与安全，同时满足消费者日益增长的需求。本书从食品腐败变质机理、贮藏过程中的生理生化变化入手，详细介绍了现代食品贮藏保鲜的常用技术、新兴技术及其在不同食品中的应用。同时，本书还探讨了食品贮藏保鲜技术的发展前景、全球合作与竞争，以及其在环境可持续发展中的重要作用。本书内容深入浅出，理论与实践并重，适合食品科学技术研究者、食品工业从业者及高等院校相关专业师生参考学习。

第一章现代食品贮藏保鲜概论第一节食品腐败变质的机理第二节食品贮藏中的生理生化变化第三节食品贮藏保鲜的重要性第二章现代食品贮藏保鲜常用技术研究第一节食品气调贮藏保鲜技术第二节食品低温贮藏保鲜技术第三节食品生物贮藏保鲜技术第三章现代食品贮藏保鲜新兴技术研究第一节智能保鲜技术第二节纳米保鲜技术第三节臭氧杀菌技术第四节超高静压技术第五节脉冲电场技术第四章生鲜食品的贮藏保鲜技术应用研究第一节常见果蔬的贮藏保鲜技术第二节冷鲜肉的贮藏保鲜技术第三节水产品的冷藏保鲜技术第五章加工食品的贮藏保鲜技术应用研究第一节干制品的贮藏保鲜技术第二节腌制品的贮藏保鲜技术第三节罐藏食品的贮藏保鲜技术第四节速冻制品的贮藏保鲜技术第六章现代食品贮藏保鲜技术的发展研究第一节食品贮藏保鲜技术的未来发展方向第二节食品贮藏保鲜技术的全球合作与竞争第三节食品贮藏保鲜技术与环境可持续发展结束语参考文献

现代食品贮藏保鲜技术及实践应用

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