肠子的小心思(通畅实用版)

\\\" 肠道是一个被低估的超级器官，它构成了人体三分之二的免疫系统，与我们的身心健康息息相关。吃得香、排得畅、身材好、心情棒、免疫力强——这一切都得益于守护人体的\\\"\\\"肠道大军\\\"\\\"！ 这是一本经典健康科普书，作者朱莉娅·恩德斯是专业医学博士，又是“科普脱口秀”一等奖获得者，她用幽默有趣的语言普及专业知识，带领读者探索消化系统的奥秘。大到大脑、口腔、肠子等器官，小到病菌、益生菌、寄生虫等微生物，本书详细解析了这些\\\"\\\"人体员工\\\"\\\"的职责与运作方式，解答常见的肠道健康问题。同时，书中还提供了通过饮食和生活习惯维持肠道健康的方法，并针对便秘、腹泻、泛酸、过敏、情绪性胃病等常见问题，给出科学解释和实用解决方案，搭配生动有趣的插画，有梗又有用，适合每一位想要改善肠道健康、提升整体状态的读者！\\\"

\"【德】朱莉娅？恩德斯（Giulia Enders） 法兰克福微生物研究院医学博士，两次获得Wilhelm UndelseHeraeus Foundation基金的支持，现专注于医学工作。2012年，她的演讲《肠子的小心思》在弗莱堡科学脱口秀中获得一等奖，并在YouTube视频网站上被广为传播。在演讲基础上完善的新书《肠子的小心思》，一举打破德国健康科普类图书销量纪录，成为年度最受欢迎图书，版权销售至全球42个国家，全球畅销450万册。 【德】吉尔·恩德斯（Jill Enders） 本书的插画师，脑洞大开的平面设计师，也是最懂作者朱莉娅？恩德斯的妹妹，其致力于传播科学，作品曾获得海因里希·赫兹协会奖学金。 【译】钱为 德国德累斯顿工业大学食品化学系硕士，2003年起居住德国至今。\"

\\\"排便便的奥秘 记得有次室友过生日，我在厨房准备着，她一进厨房就问我：“朱莉娅，听说你是学医的，你倒是说说人是怎么排便便的？”用这样一句话开启我的记忆之旅实在有点儿尴尬，但是这个问题确实对我影响深远。当时，我立刻冲回房间，把书摊了一地，开始寻找答案。当我从三本书里拼出真相的时候，简直惊呆了，就这么个稀松平常的事情居然蕴藏了意想不到的奥妙。 排便是个技术含量较高的动作，只有两大神经系统通力合作，才能得体又干净地完成这一过程。除了我们人类，几乎任何其他动物都无法把这个动作做得如此规范又井井有条，这一切都要归功于我们身体里五花八门的“装备”和“技能”。 先从肠子的出口——肛门说起，这里就用上了一套精妙的肌肉闭合机制。你能有意识地收缩和放松的那部分，叫外括约肌，是不是已经感觉到了？肛门向里的几厘米处有一块功能和外括约肌相似的肌肉，叫内括约肌，但这块肌肉是我们无法自主控制的。这两块括约肌各司其职，分别效命于两大神经系统。外括约肌服务于较为高级的主观意识，如果大脑认为现在还不是上厕所的时候，外括约肌就会忠实地听从指挥，尽力缩紧，严防死守。内括约肌则隶属于不受主观意识控制的体内世界，它才不在乎你身处何方，想不想留下“仙气”，只要是对身体有益处的事，它就坚决执行。要是全听它的，估计到处都屁声阵阵、“仙气”飘飘了。 所幸两块括约肌配合紧密，让我们避免了“大便无法自理”的尴尬。当便便到达内括约肌时，它会反射性地张开。但是它可不会一下就“大开绿灯”，一点儿不给外括约肌准备时间，而是会先试探性地放出一支小分队去侦察情况。两块括约肌之间布满了传感细胞，它们会先分析一下小分队的性质，比如是固态的还是气态的，再将信息上传至大脑。这时大脑会收到信号：“军情紧急”或者“没什么，就是个幌子”。同时，大脑会借助耳朵、眼睛传来的信息，综合以往的经验对外界环境作出评估，并制定相应措施。数秒内，大脑便作出初步决策，并把它下达给外括约肌：“我观察过了，你现在可是在阿姨的客厅里，最多只能让气体部分悄悄通行，固体部分要守住！” 外括约肌理解指令后便乖乖地收得更紧了些。接着，内括约肌也接收到了这个信号，它尊重同事的决定。于是，两者合力将小分队安置回等待区域。放行是迟早的事，只是不是此时此地。稍过些时候，内括约肌会再试探一次，那个时候你已经悠闲地躺在自家的沙发上了，大脑军旗一挥：放行！ 内括约肌不仅有原则，而且是有原则到没有讨价还价的余地，它的理念就是：该出去的一个不留。外括约肌则不同，它必须应对外界复杂多变的环境：“这里有个厕所，他们应该会愿意借我用一下吧，可是去还是不去呢？”“我们也挺熟的了，放个屁应该没什么大不了的吧，可是非要由我开这个头吗？”“如果我现在不去厕所，今天晚上才能回家，那不得憋一整天？” 经常憋着不去厕所，内括约肌就会越来越倦怠，甚至可能会来个 180 度大转性。当外括约肌经常地约束内括约肌及其周围的肌肉时，就会严重打击它们的积极性。如果内、外括约肌的沟通变得越来越困难，你就离便秘不远了。\\\"

\\\"PART 1迷人的肠子 排便便的奥秘 你坐在马桶上的姿势很可能不正确 通往消化道的入口也很神奇 唾液腺：抗菌、镇痛、助消化的全才 扁桃体：对我好点儿就不切掉你 肠胃系统越靠近越美丽 食道：鼓鼓囊囊的它会蠕动 胃囊：斜挂着的固、液分工区域 小肠：蜿蜒曲折的分解大师 盲肠和大肠：多余的免疫成员和肥嘟嘟的营养守门员 肠子需要什么样的食物 碳水化合物：最容易被消化，肠子说“我要！我要！” 脂肪：肚子上的每克脂肪都可能变成救命稻草 氨基酸：我们是小肠的真爱 好胃口不能理解的食物过敏和食物不耐症 乳糜泻和麦胶蛋白过敏：面食也能让你难受 乳糖不耐受和果糖不耐受：总有些“糖”吃不得 便便外刊 PART 2有趣的肠神经 食物在我们体内的旅程 眼睛：看见食物它最激动 鼻子：等候区的嗅觉感受器们 口腔：最高配置的通力合作 咽喉：“演员请走这边！” 食道：不走回头路 胃：你是来找我的吧 小肠：向前！向前！向前！ 大肠：静止中蕴藏着力量 反酸：亲兄弟也难免有打架的时候 反酸原因：都是神经惹的祸 缓解反酸：少分泌就少出错 中和胃酸：吃药只是权宜之计 呕吐：不想要的都统统吐出去 呕吐的工作流程：准备好了吗？呕…… 呕吐的原因：人体装机必备功能 防吐窍门：古今中外都适用 便秘：今天，你拉了吗？ 缓解便秘：我可以让你拉拉拉 关于泻药：实在不行，再来点儿 三日定律：这样吃药才有效 大脑和肠子，到底谁指挥谁？ 肠子如何影响大脑：它能高速发信号 情绪和易受刺激的肠道：你的不容易，肠子都知道 “自我”意识的来源：大脑和肠子都有话语权 PART 3 喧闹的微生物世界 一个人就是一个生态系统 免疫系统和肠道细菌的爱恨纠葛 肠道菌群进化论 成年人体内的肠道居民 细菌基因：庞大的肠菌王国 三种肠道型：看看哪种细菌家族在统治你的肠子 肠道菌群所扮演的角色 “细菌导致增肥”阴谋论：三种假说是真是假 胆固醇和肠道细菌：你不知道细菌付出多少努力 健康的元凶：坏细菌和寄生虫 沙门氏菌：戴上“帽子”就老实 幽门螺杆菌：人类最早的“宠物” 弓形虫：让人忘却恐惧的“喵星”来客 蛲虫：一生总会遇见一次的过客 清洁卫生和益生菌 日常清洁：到底多干净才行 抗生素：真的需要赶尽杀绝吗 益生菌：吃吃更健康 益生元：利己又助人的热心肠 肠脑轴的新发现 调节情绪：你的细菌或许能安慰你 缓解压力：细菌能让你放松 抑郁症：罪魁祸首还是神丹妙药？ 酸酸的诱惑：是细菌想吃吗？ 手把手教你在家做泡菜——德国酸菜养成记 \\\"