食品检验检测与加工技术应用--聚文网

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内容简介

本书是一本综合食品科学、化学、营养学等学科知识的著作，旨在为读者提供全面的食品检验检测与加工技术的理论和应用指导。本书介绍了食品检验检测的基本原理和方法，包括样品的采集、制备和保存等，着重在食品质量检验检测、食品的现代检测技术、食品加工技术及应用几个方面做了系统探究，并在此基础上以果酒和桑葚酒为案例，深入研究了食品检验检测及加工技术的应用。本书力求全面系统，注重理论与实践相结合，通过一些案例分析和实验指导，帮助读者更好地理解和掌握食品检验检测与加工技术的实际应用。

第一章食品检验检测概述第一节食品检验检测的原理第二节食品检验检测的方法第三节食品样品的采集第四节食品样品的制备第五节食品样品的保存第二章食品质量检验检测第一节加工食品的质量控制第二节食品有害物质的检测第三节食品营养成分的检测第三章食品的现代检测技术第一节仪器检测分析技术第二节免疫学检测技术第三节分子生物检测技术第四节生物传感器技术第五节纳米检测技术第四章食品检验检测的实践第一节畜产品的检验检测第二节水产品的检验检测第三节果酒的检验检测第五章食品加工技术概述第一节食品加工技术的概念第二节食品加工技术的方法第三节食品加工技术的未来趋势第六章食品加工原理第一节食品加工中的物理变化与原理第二节食品加工中的化学变化与原理第三节食品加工中的微生物学原理第七章食品加工技术应用第一节果蔬加工技术第二节粮油加工技术第三节畜产品加工技术第四节水产品加工技术第八章食品加工技术实践——以桑葚酒为例第一节桑葚发酵酒的加工技术第二节桑葚蒸馏酒的加工技术第三节桑葚浸泡酒的加工技术结束语参考文献

食品检验检测与加工技术应用

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