宴会定制服务师（餐饮行业职业技能培训教材）--聚文网

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内容简介

本教材以传承和弘扬中国宴饮文化为己任，对宴会定制服务师的工作进行细分，旨在为从事或即将从事宴会定制服务的专业人士提供系统、全面的学习指南。在编写过程中，编写团队依据项目化教学要求，秉持科学性、系统性与特色性的原则，创新性地展开讲授与训练。教材编写从宴会的基础理论出发，逐步深入到实际操作中的各个环节，内容涵盖宴会设计、客户沟通、预算管理、场地布置、餐饮搭配、礼仪规范等，通过理论与实践相结合的方式，帮助读者掌握宴会定制的核心技能，提升服务质量和顾客满意度。

作者简介

世界中餐业联合会：1991年经中国政府批准成立，致力于世界中餐业发展的国际中餐行业组织，由全世界各个国家和地区从事中餐服务、中餐理论研究、中餐咨询服务及餐饮相关产业的企事业单位、社会团体和个人自愿组成，总部设在中国北京。世界中餐业联合会秉承弘扬中华优秀饮食文化、促进全球中餐繁荣发展的宗旨，业务涵盖国际交流、教育培训、理论研讨、赛事展览、美食节庆、品牌培育、媒体宣传等多个领域。

第一章宴会发展简史第一节宴会的起源第二节宴会成型期第三节宴会制度的重构第四节宴会的市场化时期第五节现代宴会的变革与发展第二章宴会概述第一节宴会的概念与特点第二节宴会的类型第三节宴会在餐饮经营中的作用第三章宴会主题设计第一节主题设定第二节主题宴会名称的出处第三节成功的宴会主题设计第四章宴会菜单设计第一节宴会菜单设计的方法第二节宴会菜品设计第三节不同类型宴会菜单设计实例第四节宴会菜品与饮品的搭配设计第五章宴会氛围设计第一节宴会场景设计第二节宴会气氛设计第六章宴会实物设计第一节餐台桌景设计第二节餐桌与器皿设计第七章宴会服务第一节服务对象分析第二节差异化的定制服务第三节宴会服务程序第四节宴会服务礼仪第八章宴会分类设计第一节国宴设计第二节家宴设计第三节商务宴设计第四节冷餐会设计第五节鸡尾酒会设计第六节宴会设计实例第九章宴会营销第一节营销策略第二节、融媒体营销的方式第十章宴会预算与效果评估第一节宴会预算管理第二节宴会效果评估第十一章宴会定制服务师的素养第一节职业道德的锤炼第二节艺术素养的修炼第三节文学素养的养成第四节社交礼仪的学习第五节音声形体的训练第十二章宴会定制服务师的技能训练第一节摆台技能的训练第二节调酒技能的训练第三节茶艺技能的训练第四节插花技能的训练第十三章中国服务：餐饮发展新战略第一节 “中国服务”的内涵第二节 “中国服务”的发展趋势

宴会定制服务师（餐饮行业职业技能培训教材）

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