动物生物化学(高等职业教育畜牧兽医类专业系列教材)

教材以高职动物医学相关专业教学要求和培养目标为依据，满足专业领域工作任务和理论知识需求，以案例引导，工作任务为导向，引申必备理论知识，拓展行业热点和学科前沿为体例编写，并融入主动融入时代元素和“立德树人”基本要求。全书共分10个学习情境，分别是：认识蛋白质、认识核酸、认识酶、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、核酸和蛋白质的分解代谢、核酸与蛋白质的生物合成、物质代谢的调节、血液生化与肝脏生化。根据不同的学习情境，以一个或多个典型性或代表性案例为载体，工作任务为导向，通过对案例的解析和工作任务原理及操作过程，理解生物大分子的结构和功能，掌握物质代谢的过程和生化指标的意义。

李冬梅，硕士研究生、动物医学专业，黑龙江职业学院副教授。教龄17年，主要教授课程有：《动物生物化学》、《动物病理》、《动物传染病》等，参与多部国规教材编写。

学习情境1 认识蛋白质 学习任务单 任务资讯单 案例单 工作任务单 项目1 蛋白质等电点测定 项目2 双缩脲法测定蛋白质的含量 必备知识 第一部分 认识蛋白质 一、蛋白质在生命活动中的重要作用 二、蛋白质的分类 第二部分 蛋白质的分子组成 一、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 三、氨基酸的理化性质 第三部分 肽与多肽化合物 一、肽、肽键和多肽链 二、重要的多肽化合物 第四部分 蛋白质的分子结构 一、蛋白质的一级结构 二、蛋白质的空间结构 三、蛋白质结构与功能的关系 第五部分 蛋白质的理化性质 一、蛋白质的两性解离和等电点 二、蛋白质的胶体性质 三、蛋白质的变性 四、蛋白质的沉淀 五、蛋白质的呈色反应 第六部分 离心分离技术和分光光度法检测技术 一、离心分离技术 二、分光光度法检测技术 拓展阅读 材料设备清单 作业单 学习反馈单 学习情境2 认识核酸 学习任务单 任务资讯单 案例单 工作任务单 项目1 动物组织中DNA的提取 项目2 琼脂糖凝胶电泳分离DNA 项目3 紫外分光光度法测定核酸的含量 必备知识 第一部分 核酸的分子组成 一、核酸元素组成 二、核酸的基本结构单位——核苷酸 第二部分 核酸的分子结构 一、DNA的一级结构 二、DNA的二级结构 三、DNA的三级结构 四、RNA的结构与功能 第三部分 核酸的理化性质 一、核酸的一般理化性质 二、核酸的紫外吸收性质 三、DNA的变性和复性 四、分子杂交 第四部分 电泳技术 一、电泳基本原理 二、影响电泳的主要外界因素 三、常用的电泳技术 拓展阅读 …… 学习情境3 认识酶和维生素 学习情境4 生物氧化 学习情境5 糖代谢 学习情境6 脂类代谢 学习情境7 含氮小分子的代谢 学习情境8 核酸与蛋白质的生物合成 学习情境9 物质代谢的调节 学习情境10 血液生化与肝脏生化 课程量化评价单