汪曾祺经典作品选/文学名家作品精选书系

本书精选了汪曾祺的经 典作品，有如《端午的鸡蛋 》《炒米和焦屑》等讲述身 边美食的文章；有如《湘行 二记》《胡同文化》等自己 的旅行感悟；有如《人间草 木》《夏天的昆虫》等表达 思念的文章。内容多样，风 格不一，却都用平淡朴实的 语言向读者展示了生活中的 每份真情。

汪曾祺（1920-1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代著名作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。 汪曾祺早年深受中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

端午的鸭蛋 家乡的端午，很多风俗 和外地一样。系百索子。五 色的丝线拧成小绳，系在手 腕上。丝线是掉色的，洗脸 时沾了水，手腕上就印得红 一道绿一道的。做香角子。 丝线缠成小粽子，里头装了 香面，一个一个串起来，挂 在帐钩上。贴五毒。红纸剪 成五毒，贴在门槛上。贴符 。这符是城隍庙送来的。城 隍庙的老道士还是我的寄名 干爹，他每年端午节前就派 小道士送符来，还有两把小 纸扇。符送来了，就贴在堂 屋的门楣上。一尺来长的黄 色、蓝色的纸条，上面用朱 笔画些莫名其妙的道道，这 就能辟邪么？喝雄黄酒。用 酒和的雄黄在孩子的额头上 画一个王字，这是很多地方 都有的。有一个风俗不知别 处有不：放黄烟子。黄烟子 是大小如北方的麻雷子的炮 仗，只是里面灌的不是硝药 ，而是雄黄。点着后不响， 只是冒出一股黄烟，能冒好 一会。把点着的黄烟子丢在 橱柜下面，说是可以熏五毒 。小孩子点了黄烟子，常把 它的一头抵在板壁上写虎字 。写黄烟虎字笔画不能断， 所以我们那里的孩子都会写 草书的“一笔虎”。还有一个 风俗，是端午节的午饭要吃 “十二红”，就是十二道红颜 色的菜。十二红里我只记得 有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭 蛋，其余的都记不清，数不 出了。也许十二红只是一个 名目，不一定真凑足十二样 。不过午饭的菜都是红的， 这一点是我没有记错的，而 且，苋菜、虾、鸭蛋，一定 是有的。这三样，在我的家 乡，都不贵，多数人家是吃 得起的。 我的家乡是水乡，出鸭 。高邮大麻鸭是著名的鸭种 。鸭多，鸭蛋也多。高邮人 也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋 是出了名的。我在苏南、浙 江，每逢有人问起我的籍贯 ，回答之后，对方就会肃然 起敬：“哦！你们那里出咸 鸭蛋！”上海的卖腌腊的店 铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条 特别标明“高邮咸蛋”。高邮 还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也 偶有双黄的，但不如高邮的 多，可以成批输出。双黄鸭 蛋味道其实无特别处。还不 就是个鸭蛋！只是切开之后 ，里面圆圆的两个黄，使人 惊奇不已。我对异乡人称道 高邮鸭蛋，是不大高兴的， 好像我们那穷地方就出鸭蛋 似的！不过高邮的咸鸭蛋， 确实是好，我走的地方不少 ，所食鸭蛋多矣，但和我家 乡的完全不能相比！曾经沧 海难为水，他乡咸鸭蛋，我 实在瞧不上。袁枚的《随园 食单·小菜单》有“腌蛋”一 条。袁子才这个人我不喜欢 ，他的《食单》好些菜的做 法是听来的，他自己并不会 做菜。但是“腌蛋”这一条我 看后却觉得很亲切，而且“ 与有荣焉”。文不长，录如 下： 腌蛋以高邮为佳，颜色 红而油多，高文端公最喜食 之。席间先夹取以敬客，放 盘中。总宜切开带壳，黄白 兼用；不可存黄去白，使味 不全，油亦走散。 高邮咸蛋的特点是质细 而油多。蛋白柔嫩，不似别 处的发干、发粉，人口如嚼 石灰。油多尤为别处所不及 。鸭蛋的吃法，如袁子才所 说，带壳切开，是一种，那 是席间待客的办法。平常食 用，一般都是敲破“空头”用 筷子挖着吃。筷子头一扎下 去，吱——红油就冒出来了 。高邮咸蛋的黄是通红的。 苏北有一道名菜，叫做“朱 砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋 黄炒的豆腐。我在北京吃的 咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的， 这叫什么咸鸭蛋呢！ P2-5

第一章 五味 端午的鸭蛋 豆汁儿 炒米和焦屑 萝卜 栗子 五味 第二章 旅行杂记 胡同文化 湘行二记 菏泽游记 隆中游记 第三章 人间草木 人间草木 夏天的昆虫 腊梅花 花园 紫薇 北京的秋花 第四章 人间风景 翠湖心影 夏天 冬天 淡淡秋光 我的读后感