梦粱录（全二册）：中华经典名著全本全注全译丛书

《梦粱录》是宋元时人吴自牧仿效《东京梦华录》体制编撰的一部历史琐闻类的笔记著作，全书共二十卷。该书详细记载了南宋临安，即今杭州的风物旧事，囊括宫廷礼仪、官署规制、岁时节令、婚丧嫁娶、民间娱乐等内容，是后人了解这一时期社会经济文化生活的重要资料。此书将临安的繁华娓娓道来，沉浸其中，仿佛穿越时空，置身于熙熙攘攘的临安街道，威严的皇家气概与市井生活相映成趣，令人流连忘返。

【原作者】吴自牧，南宋临安（今浙江杭州）人，生平事迹不详。 【译注者】刘云军，北京师范大学历史学博士，现任河北大学宋史研究中心副教授、硕士研究生导师，主要从事宋代古籍整理与研究、海外汉学（侧重宋代）的译介等。已出版《<宋史>宰辅列传补正》等3部宋史专著，《权力关系：宋代中国的家族、地位与国家》等5部海外宋史学术译著，整理宋代古籍《许翰集》（河北大学出版社，2014）、《袁氏世范注》（商务印书馆，2017）、《毘陵集》（上海古籍出版社，2017）、《韩淲集》（科学出版社，2021）等，目前承担高校古委会项目“《忠穆集》整理”、“十四五规划”《东都事略校正》。

荤素从食店诸色点心事件附 【题解】 本条叙述了南宋杭州城的荤素从食店，并附带介绍了各种点心。杭城内饮食店铺众多，分布广泛，包括茶坊、酒肆、面店、果子店、油酱店、食米店、下饭鱼肉店等。从食店提供的食品种类繁多，既有荤食，也有素食。荤食包括各种肉类、禽类、海鲜等，如炙鸡、八糙鹅鸭、糟羊蹄、糟蟹等；素食则有笋丝、麸笋、假肉馒头、菠菜果子馒头等。文中还提到了一些特色食品，如四色馒头、细馅大包子、米薄皮春茧、生馅馒头、笑靥儿、金银炙焦牡丹饼等。除了固定的店铺，还有沿街巷陌盘卖的流动摊贩，他们售卖各种点心和熟食，如馒头、炊饼、糖蜜酥皮烧饼、油炸从食等。南宋杭州的荤素点心制作精细，种类繁多，不仅满足了不同阶层的需求，还体现了当时社会的消费水平。另外，随着佛教的影响，素食文化在南宋时期非常流行，杭州出现了许多专门售卖素食的店铺，反映了当地佛教文化的发达。 市食点心①，四时皆有，任便索唤，不误主顾。且如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子，卖莱菔皮春茧②、生馅馒头③、餣子、笑靥儿、金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷叶饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼④、梅花饼、开炉饼、寿带龟仙桃⑤、子母春茧⑥、子母龟、子母仙桃、圆欢喜⑦、骆驼蹄、糖蜜果食、果食将军、肉果食、重阳糕、肉丝糕、水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿、鹅眉夹儿⑧、十色小从食、细馅夹儿、笋肉夹儿、油炸夹儿、金铤夹儿、江鱼夹儿、甘露饼⑨、肉油饼、菊花饼、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头⑩、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、肉酸馅、千层儿、炊饼?、鹅弹。 【注释】 ①市食：市场售卖的食品。 ②莱菔（fú）：原作“米薄”，据《学津讨原》本改。即萝卜。 ③生馅：指制作时包入的馅料为生的馅类食物，与“熟馅”相对。“生馅”为蒸制食品，（宋）周密《武林旧事》卷六将“生馅”列入“蒸作从食”条。 ④月饼：南宋月饼是一种蒸制饼，《武林旧事》卷六将月饼列入“蒸作从食”条。 ⑤寿带龟仙桃：是一种仙桃状带有寿字和乌龟纹饰的点心。 ⑥子母春茧：《武林旧事》称为子母茧。应指一种包含大小两种的春茧。 ⑦圆欢喜：一种圆形的蒸制糖面点心。 ⑧夹儿：又称“夹子”。是一种炸制或煎制的有馅面食。 ⑨甘露饼：指一种蒸制的口味甘甜的饼类。 ⑩太学馒头：是太学中供应学子的一种有馅的包子。 ?炊饼：原为“蒸饼”。宋仁宗名赵祯，因为要避圣讳，因此更作“炊饼”。 【译文】 杭州的市食点心，四季都有，顾客可以随时要求随时供应，不耽误顾客的需求。比如蒸作面行卖四色馒头、细馅大包子，卖莱菔皮春茧、生馅馒头、餣子、笑靥儿、金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷叶饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼、开炉饼、寿带龟仙桃、子母春茧、子母龟、子母仙桃、圆欢喜、骆驼蹄、糖蜜果食、果食将军、肉果食、重阳糕、肉丝糕、水晶包儿、笋肉包儿、虾鱼包儿、江鱼包儿、蟹肉包儿、鹅鸭包儿、鹅眉夹儿、十色小从食、细馅夹儿、笋肉夹儿、油炸夹儿、金铤夹儿、江鱼夹儿、甘露饼、肉油饼、菊花饼、糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头、肉酸馅、千层儿、炊饼、鹅弹。 更有专卖素点心从食店，如丰糖糕、乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕、枣糕、乳饼①、麸笋丝、假肉馒头、笋丝馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、七宝酸馅、姜糖辣馅②、糖馅馒头、活糖沙馅、诸色春茧、仙桃龟儿、包子、点子、诸色油炸素夹儿、油酥饼儿、笋丝麸儿、果子韵果、七宝包儿等点心。更有馒头店兼卖江鱼兜子、杂合细粉、灌爊软烂大骨料头、七宝料头。又有粉食店，专卖山药元子、真珠元子、金橘水团、澄粉水团、乳糖槌、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽③、金铤裹蒸茭粽④、糖蜜韵果、巧粽、豆团、麻团、糍团及四时糖食点心⑤。 【注释】 ①乳饼：李时珍称是腐乳。（明）李时珍《本草纲目》卷五十下《腐乳》：“释名：乳饼。”但据明人的制作方法，显然更像奶豆腐。（明） 邝璠《便民图纂》第十五《制造类》上《造乳饼》：“取牛乳一斗， 绢滤入锅，煎三五沸。先将好醋以水解淡，俟乳沸点入，则渐结成，漉出，用绢布之类包盛，以石压之。” ②姜糖辣馅：指馅料为姜辣味的馅类食物。 ③栗粽：指馅加板栗的粽子。 ④茭粽：指用茭叶包裹的粽子。茭，即菰，又称青菰，也就是现在的茭白。宋人常用菰叶包裹糯米煮成粽子。（宋）陆游《乙丑重五》诗：“盘中共解青菰粽，衰甚犹簪艾一枝。” ⑤糍团：即“糍糕团子”。指用糯米蒸熟捣烂成团的一种点心。是宋代常见的一种食品，宋代甚至有不止一条街巷名“糍团巷”。《咸淳临安志》卷十九《坊巷》：“长庆坊：保民坊对，俗呼糍团巷。” 《梦粱录》卷七《禁城九厢坊巷》：“怀信坊，俗呼糍团巷。”可见其知名度。 【译文】 更有专门售卖素点心的副食店，售卖诸如丰糖糕、乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕、枣糕、乳饼、麸笋丝、假肉馒头、笋丝馒头、裹蒸馒头、菠菜果子馒头、七宝酸馅、姜糖辣馅、糖馅馒头、活糖沙馅、诸色春茧、仙桃龟儿、包子、点子、诸色油炸素夹儿、油酥饼儿、笋丝麸儿、果子韵果、七宝包儿等点心。更有馒头店兼卖江鱼兜子、杂合细粉、灌爊软烂大骨料头、七宝料头。又有粉食店，专卖山药丸子、真珠丸子、金橘水团、澄粉水团、乳糖槌、拍花糕、糖蜜糕、裹蒸粽子、栗粽、金铤裹蒸茭粽、糖蜜韵果、巧粽、豆团、麻团、糍团及四时糖食点心。 及沿街巷陌盘卖点心：馒头、炊饼及糖蜜酥皮烧饼、夹子、薄脆①、油炸从食、诸般糖食油炸、虾鱼刬子、常熟糍糕、馉饳瓦铃儿、春饼、芥饼、元子、汤团、水团、蒸糍、栗粽、裹蒸、米食等点心。 【注释】 ①薄（báo）脆：一种油炸的薄而脆的点心。 【译文】 以及商贩挑着担子或托着盘子，沿着街道巷陌叫卖各种点心，比如馒头、炊饼以及糖蜜酥皮烧饼、夹子、薄脆、油炸从食、诸般糖食油炸、虾鱼刬子、常熟糍糕、馉饳瓦铃儿、春饼、芥饼、元子、汤团、水团、蒸糍、栗粽、裹蒸、米食等点心。 及沿门歌叫熟食：爊肉、炙鸭、爊鹅、熟羊鸡鸭等类，及羊血、灌肺、撺粉、科头应干市食，就门供卖，可以应仓卒之需。 【译文】 以及有商贩沿门大声吆喝售卖熟食，诸如爊肉、炙鸭、爊鹅、熟羊鸡鸭等类，以及羊血、灌肺、撺粉、科头应干市食，上门供卖，可以应付仓促之间的饮食需要。

上册 前言 …………………………………………………… 1 梦粱录序 ……………………………………………… 1 卷一 …………………………………………………… 3 正月 ………………………………………………… 3 元旦大朝会 ………………………………………… 6 立春 …………………………………………………21 元宵 …………………………………………………25 车驾诣景灵宫孟飨 ………………………………37 二月 …………………………………………………56 八日祠山圣诞………………………………………61 二月望 ………………………………………………70 卷二 ……………………………………………………73 三月佑圣真君诞辰附 ………………………………73 诸州府得解士人赴省闱 …………………………78 荫补未仕官人赴铨 ………………………………92 清明节 ………………………………………………99 诸库迎煮 ………………………………………… 105 州府节制诸军春教 …………………………… 111 二十八日东岳圣帝诞辰 ……………………… 117 暮春 ……………………………………………… 121 卷三 ………………………………………………… 127 四月 ……………………………………………… 127 皇太后圣节 ……………………………………… 129 宰执亲王南班百官入内上寿赐宴 …………… 134 皇帝初九日圣节 ……………………………… 156 僧寺结制 ………………………………………… 162 五月重午附 ……………………………………… 166 士人赴殿试唱名 ……………………………… 173 卷四 ………………………………………………… 184 六月崔真君诞辰附 ……………………………… 184 七月立秋附 ……………………………………… 188 七夕 ……………………………………………… 190 解制日中元附 …………………………………… 193 八月 ……………………………………………… 197 中秋 ……………………………………………… 200 解闱 ……………………………………………… 203 观潮 ……………………………………………… 208 卷五 ………………………………………………… 217 九月重九附 ……………………………………… 217 明禋年预教习车象 …………………………… 222 明堂差五使执事官 …………………………… 228 驾出宿斋殿 ……………………………………… 236 五辂仪式 ………………………………………… 243 差官軷祭及清道 ……………………………… 248 驾诣景灵宫仪仗 ……………………………… 250 驾回太庙宿奉神主出室 ……………………… 262 驾宿明堂斋殿行禋祀礼 ……………………… 270 明禋礼成登门放赦 …………………………… 286 郊祀年驾宿青城端诚殿行郊祀礼 …………… 290 卷六 ………………………………………………… 303 十月 ……………………………………………… 303 立冬 ……………………………………………… 306 孟冬行朝飨礼遇明禋岁行恭谢礼 …………… 308 十一月冬至 ……………………………………… 319 十二月 …………………………………………… 322 除夜 ……………………………………………… 330 卷七 ………………………………………………… 335 杭州 ……………………………………………… 335 大河桥道 ………………………………………… 342 小河桥道 ………………………………………… 347 西河桥道 ………………………………………… 350 小西河桥道 ……………………………………… 355 倚郭城南桥道…………………………………… 358 倚郭城北桥道…………………………………… 365 禁城九厢坊巷…………………………………… 372 卷八 ………………………………………………… 384 大内 ……………………………………………… 384 德寿宫 …………………………………………… 395 太庙 ……………………………………………… 402 景灵宫 …………………………………………… 405 万寿观 …………………………………………… 412 御前宫观　东太乙宫 ………………………… 415 西太乙宫 ………………………………………… 420 佑圣观 …………………………………………… 424 显应观 …………………………………………… 428 四圣延祥观 ……………………………………… 431 三茆宁寿观 ……………………………………… 435 开元宫 …………………………………………… 439 龙翔宫 …………………………………………… 442 宗阳宫 …………………………………………… 446 卷九 ………………………………………………… 449 三省枢使谏官…………………………………… 449 六部 ……………………………………………… 454 六部监门 ………………………………………… 463 诸寺 ……………………………………………… 466 秘书省国史敕令附 ……………………………… 473 诸监 ……………………………………………… 478 大宗正司 ………………………………………… 484 省所 ……………………………………………… 487 六院四辖 ………………………………………… 491 三衙 ……………………………………………… 504 閤职 ……………………………………………… 507 监当诸局 ………………………………………… 511 诸仓 ……………………………………………… 523 内司官 …………………………………………… 528 内诸司奉安 ……………………………………… 530 卷十 ………………………………………………… 535 诸官舍 …………………………………………… 535 府治 ……………………………………………… 537 运司衙 …………………………………………… 541 后戚府 …………………………………………… 543 诸王宫 …………………………………………… 548 家庙 ……………………………………………… 551 馆驿 ……………………………………………… 555 本州仓场库务…………………………………… 558 点检所酒库 ……………………………………… 562 安抚司酒库 ……………………………………… 567 厢禁军 …………………………………………… 569 防隅巡警 ………………………………………… 574 帅司节制军马…………………………………… 578 下册 卷十一 ……………………………………………… 583 诸山岩 …………………………………………… 583 岭 ………………………………………………… 596 诸洞 ……………………………………………… 604 溪潭涧浦 ………………………………………… 611 井泉 ……………………………………………… 621 池塘 ……………………………………………… 633 堰闸渡 …………………………………………… 640 卷十二 ……………………………………………… 644 西湖 ……………………………………………… 644 下湖 ……………………………………………… 666 浙江 ……………………………………………… 672 城内外河 ………………………………………… 679 湖船 ……………………………………………… 693 江海船舰 ………………………………………… 700 河舟 ……………………………………………… 707 卷十三 ……………………………………………… 712 两赤县市镇 ……………………………………… 712 都市钱会 ………………………………………… 714 团行 ……………………………………………… 717 铺席 ……………………………………………… 722 天晓诸人出市…………………………………… 729 夜市 ……………………………………………… 734 诸色杂货 ………………………………………… 743 卷十四 ……………………………………………… 754 祠祭 ……………………………………………… 754 山川神 …………………………………………… 763 忠节祠 …………………………………………… 772 仕贤祠 …………………………………………… 782 古神祠 …………………………………………… 793 土俗祠 …………………………………………… 796 东都随朝祠 ……………………………………… 804 外郡行祠 ………………………………………… 807 卷十五 ……………………………………………… 816 学校 ……………………………………………… 816 贡院 ……………………………………………… 828 城内外诸宫观…………………………………… 832 城内外寺院 ……………………………………… 844 僧塔寺塔 ………………………………………… 849 古今忠烈孝义贤士墓 ………………………… 854 历代古墓 ………………………………………… 862 卷十六 ……………………………………………… 867 茶肆 ……………………………………………… 867 酒肆 ……………………………………………… 873 分茶酒店 ………………………………………… 880 面食店 …………………………………………… 896 荤素从食店诸色点心事件附 …………………… 904 米铺 ……………………………………………… 909 肉铺 ……………………………………………… 913 鲞铺 ……………………………………………… 917 卷十七 ……………………………………………… 921 历代人物 ………………………………………… 921 状元表 …………………………………………… 944 武举状元 ………………………………………… 963 后妃列女 ………………………………………… 968 历代方士 ………………………………………… 978 历代方外僧 ……………………………………… 983 行孝 ………………………………………………1009 卷十八 ………………………………………………1013 民俗 ………………………………………………1013 户口 ………………………………………………1017 物产 ………………………………………………1021 免本州岁纳及苗税 ……………………………1088 免本州商税 ………………………………………1092 恩霈军民 …………………………………………1094 恤贫济老 …………………………………………1100 卷十九 ………………………………………………1103 园囿 ………………………………………………1103 瓦舍 ………………………………………………1118 塌房 ………………………………………………1121 社会 ………………………………………………1124 闲人 ………………………………………………1131 雇觅人力 …………………………………………1136 四司六局筵会假赁 ……………………………1140 卷二十 ………………………………………………1145 嫁娶 ………………………………………………1145 育子 ………………………………………………1162 妓乐 ………………………………………………1167 百戏伎艺 …………………………………………1178 角抵 ………………………………………………1183 小说讲经史 ………………………………………1187