茶·茗与艺

本书是一部图文并茂、雅俗共赏的茶文化专著，系统地阐述了茶文化知识，旨在以茶传识、以茶养性、以茶育德。本书共分为四大部分内容：茶和茶文化的源流，各类茶的制作、品鉴与名茶赏析，茶的沏泡艺术，茶与健康。作者从实用角度详尽解析了茶的发现、栽培、加工、利用，以及茶的鉴赏、冲泡、茶艺表演、饮茶与健康等具体内容。 本书可作为茶文化研究人员及茶艺爱好者的参考资料，也可作为茶艺师职业资格培训及考试的参考用书。

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第一章 草木英华 芳菲一叶出华夏 第一节 话说古老的东方茶2 一、那片神奇的树叶2 二、芬芳遍五洲4 三、曾经的称谓7 第二节 草木亦有文化9 一、茶的文化气质9 二、茶文化的形成与发展12 第三节 茶艺是一门生活艺术21 一、饮茶流派21 二、茶艺七要素27 第二章 名茶探索 沧桑历尽识君来 第一节 茶叶的真面目30 一、茶树的奥秘30 二、茶叶的种类及制作工艺特点35 三、中国现代茶区分布50 第二节 名茶赏析52 一、西湖龙井52 二、黄山毛峰53 三、碧螺春54 四、太平猴魁55 五、六安瓜片56 六、信阳毛尖57 七、庐山云雾58 八、蒙顶甘露59 九、都匀毛尖59 十、祁门红茶60 十一、云南滇红61 十二、江西宁红62 十三、湖北宜红63 十四、正山小种64 十五、日月潭红茶65 十六、金骏眉65 十七、武夷岩茶66 十八、安溪铁观音69 十九、凤凰单丛70 二十、台湾乌龙茶71 二十一、白毫银针76 二十二、白牡丹77 二十三、贡眉78 二十四、君山银针78 二十五、霍山黄芽79 二十六、广西六堡茶80 二十七、景谷白毫81 二十八、普洱生茶82 二十九、云南七子饼茶（普洱熟茶）83 三十、安化茯砖茶84 三十一、再加工茶85 第三节 茶叶鉴别88 一、茶叶辨识方略88 二、春茶、夏茶与秋茶88 三、新茶与陈茶90 四、高山茶与平地茶92 五、窨花茶与拌花茶94 第四节 茶叶品评标准96 一、茶叶外形品评96 二、茶叶内质品评101 第三章 惊鸿掠影 香茗妙手赏神韵 第一节　好茶是如何泡出来的108 一、优质泡茶用水108 二、泡茶用水的分类113 三、泡茶用水的选择与优化114 第二节 冲泡技巧119 一、泡茶要素解析119 二、泡茶要领122 三、冲泡基本程序124 四、冲泡手法125 五、经典泡茶程式解析129 六、调饮茶茶艺146 第三节 品茗的妙趣150 一、品茗原理150 二、品茗方法152 三、茶点选配158 第四章 茶与生命 相逢一笑总年轻 第一节　茶的健康密码164 一、茶叶主要化学成分164 二、决定茶叶品质的化合物165 三、决定茶保健功能的成分169 第二节 科学饮茶与用茶177 一、合理饮茶177 二、特殊人群饮茶注意事项178 第三节 茶是生活伴侣180 一、茶的生物活性成分的综合利用180 二、茶与精神健康184 参考文献186 后记　智慧人生 品茗的科学与艺术187