潮菜湾区标准汇编

本书汇集了22项入选“湾 区标准”的团体标准，其中 ，潮菜团体标准21项，预制 菜团体标准1项。同时，将 已通过审查，计划申报“湾 区标准”的4项团体标准以附 录的形式呈现给广大读者。 在此，我们要特别感谢潮汕 、港澳地区所有关心和支持 潮菜标准化工作的政府机构 、社团、院校、研究机构及 广大潮菜从业者，是大家的 关心支持、积极参与和无私 奉献，共同铸就了这部潮菜 标准汇编。“标准助推创新 发展、标准引领时代进步” ，我们相信，随着潮菜“湾 区标准”的深入实施与广泛 推广，标准化赋能潮菜产业 高质量发展，助推潮菜文化 传承将会成为社会共识。

潮菜“湾区标准” T/GDPRXH 010—2021 潮菜 蚝烙（湾区标准识别号：WQ 1-47） T/GDPRXH 011—2021 潮菜 红炆海鳗（湾区标准识别号：WQ 1-48） T/GDPRXH 012—2021 潮菜 护国菜（湾区标准识别号：WQ 1-49） T/GDPRXH 013—2021 潮菜 卤鹅（湾区标准识别号：WQ 1-50） T/GDPRXH 14—2022 潮菜 清甜姜薯（湾区标准识别号：WQ 1-71） T/GDPRXH 15—2022 潮菜 梅子猪脚（湾区标准识别号：WQ 1-72） T/GDPRXH 16—2022 潮菜 生炊鱼（湾区标准识别号：WQ 1-73） T/GDPRXH 17—2022 潮菜 油泡鲜鱿（湾区标准识别号：WQ 1-74） T/GDPRXH 18—2022 潮菜 干炸虾枣（湾区标准识别号：WQ 1-75） T/GDPRXH 19—2022 潮菜 八宝素菜（湾区标准识别号：WQ 1-76） T/GDPRXH 20—2022 潮菜 豆酱焗蟹（湾区标准识别号：WQ 1-77） T/GDPRXH 21—2022 潮菜 糕烧番薯芋（湾区标准识别号：WQ 1-78） T/GDPRXH 22—2022 潮菜 鱼丸汤（湾区标准识别号：WQ 1-79） T/STBZ 18—2023 预制菜 潮汕卤鹅（湾区标准识别号：WQ 1-111） T/GDPRXH 62—2023 潮菜 鱼饭（湾区标准识别号：WQ 1-174） T/GDPRXH 65—2023 潮菜 隆江猪脚（湾区标准识别号：WQ 1-175） T/GDPRXH 61—2024 潮菜 生菜龙虾（湾区标准识别号：WQ 1-204） T/GDPRXH 63—2024 潮菜 白果芋泥（湾区标准识别号：WQ 1-205） T/GDPRXH 67—2024 潮式小食 墨斗卵粿（湾区标准识别号：WQ 1-206） T/GDPRXH 58—2024 潮菜 名词术语（湾区标准识别号：WQ 1-218） T/GDPRXH 59—2024 潮菜 烹饪技法（湾区标准识别号：WQ 1-219） T/GDPRXH 66—2024 潮式小食 潮州春饼（湾区标准识别号：WQ 1-220） 附录1：粤港澳大湾区共通执行标准清单的公告（第1-5号节选） 附录2：潮菜湾区标准制定工作组及技术审查专家组名单（共三批） 附录3：潮菜团体标准（共4项） T/GDPRXH 57—2023 潮菜 标准体系 T/GDPRXH 60—2023 潮菜 饮食习俗 T/GDPRXH 68—2023 潮菜 姜醋蛋 T/GDPRXH 22—2023 潮菜 鱼丸（汤）