中国动物性水产食物营养数据

水产品是重要的膳食资 源，无论来自河流、湖泊等 淡水环境还是浩瀚的海洋， 鱼、虾、蟹、贝都是人间美 味，也是营养的良好来源。 本书首次系统整理了我国动 物性水产食物的营养成分数 据，通过解析其中蕴藏的营 养价值，可为发现适合个人 的食物、挖掘优质品种、重 塑生产和消费布局提供重要 资料。

中国食物成分监测项目简介 鱼类食物对人体健康的影响 使用说明 食物成分数据 鱼类 Fish 白鲑 Whitefish 斑点鸡笼鲳 Spotted sicklefish 斑点叉尾鮰 Channel catfish 斑鳠 Spotted longbarbel catfish 北鳅 Eight barbel loach 鳊 White bream 博氏鲇 Basa catfish 鳌 Sharpbelly 草鱼 Grass carp 鲳鲹 Pompano 布氏鲳鲹 Golden pompano 卵形鲳鲹 Golden pompano 刺鲳 Melon seed butterfish 长吻鮠 Longsnout catfish 白鮰鱼 White catfish 红沙鱼 Red catfish 赤魟 Red stingray 大口黑鲈 Largemouth black bass 大口鲇 Southern catfish 大麻哈鱼 Chum salmon 大菱鲆 Turbot 大吻鱥 Minnow 拉氏大吻鱥 Amur minnow 尖头大吻鱥 Fat minnow 带鱼 Hairtail 丁鱥 Tench 多鳞鱚 Silver sillago 二长棘犁齿鲷 Threadfin porgy 鳡 Yellow cheek carp 公鱼 Smelt 狗鱼 Pike 黑斑狗鱼 Black spotted pike 鲑鱼 Salmon 鳜 Mandarin fish 鲻 Mullet 灰海鳗 Pike eel 褐篮子鱼 Rabbitfish 红鳍笛鲷 Crimson snapper 红鳍原鲌 Redfin culter 虹鳟 Rainbow trout 花高体鲳 Pomfret 花鲹 Spotted steed 花鲈 Sea bass 鳇 Kaluga 黄姑鱼 Yellow drum 黄鳍棘鲷 Yellowfin seabream …… 甲壳类 贝类 附录一 水产食物中的DHA和EPA 附录二 食物归类索引表 附录三 食物名称对照表