酒店安全管理实务

本书是高等职业教育旅游和酒店管理专业的专业核心课程教材，以培养高职旅游和酒店管理专业人才为目标，以培养学生安全意识和职业能力为核心，立足酒店重点部门领域设计安全知识框架体系，从典型安全事件出发明确安全管理工作要点，构建全方位的酒店安全职业能力学习体系。教材主要内容包括酒店安全管理概述、酒店安全设施设备、酒店主要部门安全防控、酒店常见安全突发事件应对等专题，重点根据酒店典型工作岗位来匹配其相应的安全职业能力，根据酒店典型安全事件来深入剖析实务中的具体操作方案。

周辉：南京旅游职业学院讲师，研究方向：旅游法、酒店安全管理。现担任北京大成（南京）律师事务所兼职律师、第三届江苏省旅游学会理事。孙爱民：南京旅游职业学院教务处副处长（主持），国家旅游局双师型教师、国家电子商务职业经理。印伟，南京旅游职业学院副教授，在读博士，江苏紫金旅游规划设计研究院院长，兼任全国旅游职业教育指导委员会旅游管理专业委员会委员.

模块1 酒店安全管理概述 专题1 酒店安全管理的内容 1.1 酒店安全管理的概念和特征 1.2 酒店安全管理的目标与任务 1.3 酒店安全管理的历史沿革 专题2 酒店安全管理的组织 2.1 酒店安全管理组织结构与浊位设置 2.2 酒店安全部岗位职责 专题3 酒店安全管理制度流程 3.1 酒店安全管理制度 3.2 酒店安全管理操作流程 同步训练 模块2 酒店安全设施设备 专题1 消防设施设备 1.1 火灾报警设施设备 1.2 消防控制设施设备 1.3 防排烟设施设备 1.4 灭火疏散设施设备 专题2 治安设施设备 2.1 酒店钥匙系统 2.2 酒店视频监控系统 2.3 酒店电子巡更系统 2.4 酒店贵重物品保险箱 2.5 酒店防暴设备 同步训练 模块3 酒店主要部门安全防控 专题1 酒店前厅部安全防控 1.1 行李服务安全 1.2 登记入住安全 1.3 客用钥匙安全 1.4 大堂内客人人身财产安全 专题2 酒店客房部安全防控 2.1 客房消防安全 2.2 客房内盗窃客人财产 2.3 客房内侵犯客人人身安全 2.4 客房内客人意外伤亡 专题3 酒店餐饮部安全防控 3.1 餐饮服务安全 3.2 餐厅刑事治安安全 3.3 餐饮消防安全 3.4 食品卫生安全 专题4 酒店康养部安全防控 4.1 游泳区域安全 4.2 健身区域安全 4.3 洗浴区域安全 专题5 酒店工程部安全防控 5.1 工程消防安全 5.2 工程设施故障安全 5.3 外包施工安全 同步训练 模块4 酒店常见安全突发事件应对 专题1 酒店火灾事件应对 1.1 火灾类型及典型案例 1.2 酒店火灾应对程序 专题2 客人食物中毒事件应对 2.1 客人食物中毒事件类型及典型案例 2.2 酒店食物中毒应对程序 专题3 客人伤亡事件应对 3.1 客人伤亡类型及典型案例 3.2 酒店伤亡事件应对程序 专题4 客人丢失财物事件应对 4.1 客人丢失财物类型及典型案例 4.2 酒店丢失财物应对程序 专题5 酒店暴力犯罪事件应对 5.1 酒店暴力犯罪类型及典型案例 5.2 酒店暴力犯罪应对程序 专题6 客人醉酒事件应对 6.1 客人醉酒事件类型及典型案例 6.2 客人醉酒应对程序 专题7 酒店电梯故障事件应对 7.1 酒店电梯故障类型及电梯事故典型案例 7.2 酒店电梯事故应对程序 专题8 酒店打架斗殴事件应对 8.1 酒店打架斗殴类型及典型案例 8.2 酒店打架斗殴应对程序 专题9 酒店自然灾害应对 9.1 酒店自然灾害类型及典型案例 9.2 酒店自然灾害应对程序 专题10 酒店员工工伤应对 10.1 酒店员工工伤应对类型及典型案例 10.2 酒店员工工伤应对程序 同步训练 模块5 酒店主要法律纠纷案例分析 专题1 酒店前厅法律纠纷案例 1.1 酒店大堂摔倒谁之过 1.2 酒店旋转门夹人案 1.3 前厅部员工盗窃案 1.4 员工职务侵占案 专题2 酒店客房法律纠纷案例 2.1 醉酒男子入住酒店死亡 2.2 客人客房卫生间摔倒 2.3 客人客房跳楼自杀 2.4 酒店泄露客人隐私／18l 专题3 酒店餐饮法律纠纷案例 3.1 客人就餐一氧化碳中毒 3.2 餐厅地面湿滑致客人滑到 3.3 聚餐饮酒后酒店坠楼致残 专题4 酒店营销法律纠纷案例 4.1 未挂牌酒店标称“五星” 4.2 婚宴预订违约 专题5 酒店康乐法律纠纷案例 5.1 浴区停水致怀孕客人流产 5.2 客人游泳池滑到 专题6 酒店劳动法律纠纷案例 6.1 以末位淘汰为由单方解除劳动合同违法 6.2 双休日出差是否算加班 6.3 与员工未签订劳动合同 专题7 酒店停车法律纠纷案例 7.1 客人车辆在酒店停车场丢失 7.2 酒店保安私开客人车辆导致损毁 同步训练 参考文献