食品分析技术--聚文网

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内容简介

本书是活页式教材，以典型检测项目为载体，设计了七个项目，内容涵盖文献检索、食品检验的流程、食品分析检验的一般方法、食品一般成分检测、食品添加剂的测定、食品中有毒有害成分的检测、食品中卫生微生物的检测等。本书层次清晰，内容安排合理，难度循序渐进。本书可作为高等职业院校分析检验技术专业的教材，也可供食品生产、食品检验、食品质量控制等领域的从业人员参考使用。

作者简介

石昕，毕业于青岛科技大学化学院，攻读研究生期间的研究方向是分析化学，具有较强的独立科研和动手能力。2004年毕业后，一直在青岛职业技术学院生化学院工作。先后主讲过“食品分析技术”、“无机化学”、“分析化学”等课程，曾于2005、2006连续两年带领毕业生参加毕业顶岗实习，积累了一定的实践经验。自2008年8月以来，该同志坚持利用假期到青岛海湾化学股份有限公司、中石化青岛安全工程研究院等企业进行专业研修，不仅参加了企业的科研课题研究，还跟随检测人员进行样品采集、前处理和检验等工作，实操能力得到了很大提高，积累了大量的企业一线工作经验。

目录项目一文献检索1 模块一工作任务书3 模块二文献检索报告参考模板5 模块三知识乐园11 项目二面粉品质的评价17 模块一工作任务书19 模块二检测报告模板21 模块三知识乐园25 项目三火腿肠中亚硝酸钠的测定51 模块一工作任务书53 模块二检测报告模板55 模块三知识乐园59 项目四食醋总酸度的检验81 模块一工作任务书83 模块二检测报告模板85 模块三知识乐园89 项目五蔬菜农药残留的检验93 模块一工作任务书95 模块二检测报告模板97 模块三知识乐园101 项目六菌落总数的测定113 模块一工作任务书115 模块二检测报告模板117 模块三知识乐园121 项目七苏打饼干的等级评价139 模块一工作任务书141 模块二检测报告模板143 模块三知识乐园147 参考文献151

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