藏在“吃”这件事里的化学--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

无

作者简介

无

PART A 在超市挑选食品的法门 1 标签—获取食品的身份秘密 1.1 从看懂一瓶酸奶开始 004 1.2 “多看看，不易胖”的健康饮食法 009 1.3 味精、鸡精和蘑菇精 017 1.4 美味的方便面里到底有什么 022 2 防腐—破解食物的保鲜密码 2.1 常温奶和冷藏奶 030 2.2 金字塔古墓里的蜂蜜 034 2.3 让食物保鲜的神奇化学物质 038 2.4 超市仓库里的青香蕉们 042 3 加工—提升食物的诱人指数 3.1 你，敢吃虫子吗 048 3.2 食物也需要美白吗 052 3.3 熬一锅香浓绵软的白米粥 056 3.4 神奇的香味物质 060 3.5 把水变成“草莓牛奶”的神奇实验 065 4 甜品应该怎么吃 4.1 需要节制的甜蜜 070 4.2 都是巧克力，成分大不同 074 4.3 植物奶油比较健康吗 079 4.4 无糖饮料不甜吗 082 PART B 在家里料理食品的窍门 1 自家做的饭菜一定更健康吗 1.1 你真的会洗菜吗 090 1.2 为什么要多买一块砧板 093 1.3 香喷喷的自榨油 096 1.4 不够熟的四季豆和泡太久的黑木耳 100 2 同种食材的不同吃法 2.1 千差万别的果汁 106 2.2 一分钟吃掉一只鸭子 110 2.3 炸薯条为什么那么香 114 3 厨房里的这些物品你真的了解吗 3.1 蛋糕里的醋 120 3.2 可以“吃”的洗涤剂 123 3.3 不用磨的刀 127 3.4 消失的保鲜膜 130 4 一个井然有序的厨房 4.1 冰箱不是保险箱 136 4.2 微波炉：我和它们不一样 141 4.3 不粘锅的涂层有毒吗 146 4.4 陶瓷、玻璃、不锈钢和塑料餐具 151 参考文献157

藏在“吃”这件事里的化学

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