动物营养与饲料学（中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校动物生产类专业教材）

动物营养与饲料是畜牧业健康、快速发展的重要物资基础，本书按照应用型本科人才培养要求编写，以理论深厚、方法科学、精通行业、解决问题为目的，以讲清概念、强化应用、实用导向为重点。全书共四篇二十六章，系统论述动物营养的基本原理、基本知识，动物 不同生理状态下的营养需求，以及饲料生产加工和配方设计中的基础理论和先进工艺技术。融入课程思政元素，按照“实际、实用、足用”的原则，以培养从事服务经济社会发展的应用型人才为目标，突出综合能力培养。适合于高等学校动物科学、经济动物学、饲料工 程、智慧牧业科学与工程等专业使用，也可作为饲料和养殖企业等技术人员的参考用书。

张卫宪，博士，博士生导师，二级教授。现任河南牧业经济学院学术委员会主任，河南省非常规饲料重点实验室主任，乡村振兴与精准扶贫研究院院长，《现代牧业》杂志主编。在国内外发表学术论文150余篇，其中SCI收录50余篇。主编或参编教材及专著13部。

绪论 第一篇 动物营养 第一章 概 述 第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成 第三节 各类营养物质的相互关系 第四节 营养需要及饲料营养价值评定的研究方法 第五节 动物对饲料的消化吸收 第二章 水的营养 第一节 水的性质和作用 第二节 动物体内水的平衡及调节 第三节 各种动物的需水量及饮水品质 第三章 蛋白质营养 第一节 蛋白质的组成和作用 第二节 蛋白质、氨基酸的代谢 第三节 蛋白质、氨基酸的质量与利用 第四节 非蛋白氮的利用 第四章 碳水化合物营养 第一节 碳水化合物及其营养生理作用 第二节 碳水化合物的消化、吸收和代谢 第三节 纤维的利用 第五章 脂类营养 第一节 脂类的组成与功能 第二节 脂类的消化吸收 第三节 必需脂肪酸 第六章 能量代谢 第一节 能量来源与能量单位 第二节 饲料能量在动物体内的转化 第三节 能量的作用和利用效率 第七章 矿物元素营养 第一节 概述 第二节 常量矿物元素 第三节 微量矿物元素 第八章 维生素营养 第一节 概述 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第二篇 营养需要与饲养标准 第九章 维持营养需要 第一节 动物维持状态下的营养需要 第二节 影响动物维持需要的因素 第十章 生长肥育的营养需要 第一节 生长肥育的生理基础 第二节 生长肥育的营养需要 第十一章 繁殖的营养需要 第一节 营养对动物繁殖的影响 第二节 妊娠母畜的营养需要 第三节 泌乳的营养需要 第四节 繁殖公畜的营养需要 第十二章 产蛋与产毛的营养需要 第一节 产蛋的营养需要 第二节 产毛的营养需要 第十三章 饲养标准 第一节 饲养标准 第二节 饲养标准的应用 第三篇 饲料学 第十四章 饲料分类 第一节 国际饲料分类法 第二节 中国饲料分类法 第十五章 青绿饲料 第一节 青绿饲料的营养特性及影响因素 第二节 主要青绿饲料 第十六章 青贮饲料 第一节 青贮饲料的特点及青贮原理 第二节 青贮饲料制作 第三节 青贮饲料质量评定和利用 第十七章 粗饲料及其加工 第一节 青干草与草粉及其加工调制 第二节 藁秕与饲用林产品饲料 第三节 粗饲料的加工调制及品质鉴定 第十八章 能量饲料 第一节 能量饲料概念及营养特性 第二节 谷实类饲料 第三节 糠麸类饲料 第四节 块根、块茎及其加工副产品 第五节 其他能量饲料 第十九章 蛋白质饲料 第一节 植物性蛋白质饲料 第二节 动物性蛋白质饲料 第三节 单细胞蛋白饲料 第四节 非蛋白氮饲料 第二十章 矿物质饲料 第一节 常量矿物质饲料 第二节 天然矿物质饲料 第二十一章 饲料添加剂 第一节 营养性添加剂 第二节 非营养性添加剂 第三节 饲料添加剂的科学合理应用 第四篇 饲料配方设计 第二十二章 饲料配方设计的基础知识 第一节 配合饲料概述 第二节 饲料配方设计的原则与步骤 第二十三章 全价饲料配方设计 第二十四章 浓缩饲料配方设计 第二十五章 精料补充料配方设计 第二十六章 添加剂预混料配方设计 参考文献