现代饭店管理(第五版)--聚文网

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内容简介

本书为“十四五”职业教育国家规划教材，也是新形态一体化教材。本书围绕现代饭店的运营过程，从饭店的战略模式与选择、投资与决策分析、组织与机构设置、市场营销策划与实施、收益管理方法与技巧、服务质量测定与控制、人力资源开发与管理、绩效评价体系与分析及饭店管理的数字化运营等方面系统地介绍了现代饭店管理的原理、内容和方法。本书充分体现了系统性、实用性和创新性的特色。同时，根据教学和企业应用的实际需要，在本书融合了职业教育新政策和行业新趋势，以及丰富真实的实践案例。本书配套建设丰富的数字化教学资源，可通过扫描二维码进行在线学习，提升学生学习兴趣，助力学生在学习的同时进行多元化能力的提升。本书可作为高等职业教育专科及本科酒店类等相关专业的教材，也可作为 1+X现代酒店服务质量管理职业技能配套教材（高级），还可作为从业人员的业务参考书。

第一章概论学习目标第一节饭店的基本概念与类型第二节中外饭店业的发展历史第三节饭店的经营理念与实践本章小结赛证直通第二章饭店的战略模式与选择学习目标第一节饭店基本战略的内容与特点第二节饭店发展战略的模式与选择第三节饭店竞争战略的模式与运用本章小结赛证直通第三章饭店的投资与决策分析学习目标第一节饭店筹资的方式与策略第二节饭店投资的可行性研究第三节饭店的决策分析与技术本章小结赛证直通第四章饭店的组织与机构设置学习目标第一节饭店组织设计的原则与程序第二节饭店组织结构的类型与层次第三节饭店的机构设置与组织制度本章小结赛证直通第五章饭店市场营销策划与实施学习目标第一节饭店市场营销分析与策划第二节饭店市场营销任务与策略第三节饭店市场营销模式的创新本章小结赛证直通第六章饭店收益管理方法与技巧学习目标第一节饭店收益管理的基本概念第二节饭店收益管理的主要方法第三节饭店收益管理的实战技巧本章小结赛证直通第七章饭店服务质量测定与控制学习目标第一节饭店服务质量要素与属性第二节顾客满意度的调查与分析第三节服务质量管理理念与方法本章小结赛证直通第八章饭店人力资源开发与管理

现代饭店管理(第五版)

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