酿酒葡萄栽培及加工技术--聚文网

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内容简介

《酿酒葡萄栽培及加工技术》由翟衡、杜金华、管雪强、乔旭光、潘志勇所著，我国酿酒葡萄栽培与葡萄酒生产进入了一个全新的发展时期，一些旧有的生产方式和管理观念已不再适应发展的需求，取而代之的是以产业化发展为特征的生产现代化、规模化、与世界接轨的标准化。《酿酒葡萄栽培及加工技术》着重介绍酿酒葡萄的产业化栽培，强调其与鲜食葡萄生产的不同之处，发展原料基地的原则及具体的栽培管理技术。同时，作为本书的重要部分，也特别介绍了葡萄酒生产的一些常识和技术。在最后一章增加了有关葡萄汁生产的内容，以期引起人们对该具有巨大市场潜力的产品的重视。在新旧交替的过渡时期，特别需要把国内外成功的经验和失败的教训及时地总结出来，供大家借鉴，从而达到少走弯路、高起点、高效益发展的目的。期盼着我国的葡萄栽培者与葡萄酒生产者，以及要搞葡萄、葡萄酒生产的人都能从此书中有所收获。

第一部分酿酒葡萄栽培技术第一章中国酿酒葡萄生产与发展展望第二章酿酒葡萄栽培生物学简介第三章主要加工葡萄品种第四章酿酒葡萄木生产第五章酿酒葡萄原料基地建设第六章酿酒葡萄整形与修剪第二部分葡萄酒酿造技术第一章概述第二章葡萄酒成分第三章葡萄酒酵母第四章葡萄酒酿造第五章葡萄酒生产过程中的质量控制第六章葡萄汁生产技术主要参考书目

酿酒葡萄栽培及加工技术

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