淀粉化学与技术(原著第3版)(精)--聚文网

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内容简介

《淀粉化学与技术(原著第3版)(精)》由J.N.贝米勒、R.L.惠斯特勒主编，本书深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述，并在此基础上展望了未来的发展。《淀粉化学与技术(原著第3版)(精)》适合从事淀粉科学研究，以及淀粉应用研发的科技人员阅读，对从事各种淀粉作物种植研究的科技人员也有重要参考价值。

第1章淀粉的历史与未来第2章美国玉米淀粉行业的组织和经济增长第3章淀粉发育的遗传学和生理学第4章淀粉生物合成的生物化学与分子生物学机制第5章淀粉团粒的结构特征Ⅰ 第6章淀粉团粒的结构特征Ⅱ 第7章酶及其对淀粉的作用第8章淀粉结构转变及其相关物理特性第9章玉米与高粱淀粉的生产第10章小麦淀粉的生产、特性、改性和应用第11章马铃薯淀粉的生产、改性和应用第12章木薯淀粉生产及应用第13章大米淀粉的生产和性能第14章黑麦淀粉第15章燕麦淀粉第16章大麦淀粉的生产、性能、改性及应用第17章变性淀粉第18章淀粉在造纸工业中的应用第19章淀粉在聚合物中的应用第20章淀粉在食品中的应用第21章淀粉甜味剂的生产、特性和应用第22章环糊精的特性与应用索引

淀粉化学与技术(原著第3版)(精)

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