食品工业中的过程分析技术

科尔姆P.奥唐纳、克莱特·费根、P.J.卡伦编， 姚志湘、袁洪福、粟晖译的《食品工业中的过程分析 技术》为国际上率先将过程分析技术（Process Analytical Technology，PAT）与食品行业特点相 结合的专业书籍。全书12章，对过程分析技术作了概 述，介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制 等环节的应用和发展情况。该书在不同章节分别介绍 了光谱、图形成像等新兴的PAT技术手段的原理和食 品行业中的应用实施情况，包括红外（IR、NIR）、 拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、超声 等，另外还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫 兹等新兴技术，较系统地阐述了化学计量学和信息集 成管理等PAT框架的关键组成，并针对食品工业讨论 了PAT实施战略。该书涉及了目前国际上最先进的相 关技术，有助于开拓研究视野、了解前沿技术进展。 《食品工业中的过程分析技术》可供食品工程、 过程工程、分析化学、仪器仪表、工业工程等领域科 技人员阅读，也可供高校相关专业师生学习参考。

1 食品行业采用PAT的收益和挑战 P.J.Cullen，Colm P.O'Donnell，Colette C.Fagan 1.1 介绍 参考文献 2 多变量数据分析(化学计量学） Sylvie Roussel, Sébastien Preys, Fabien Chauchard, Jordane Lallemand 2.1 引言 2.2 实验设计 2.3 探索性分析 2.4 定量预测建模 2.5 分类 2.6 多变量过程监测 2.7 多块和多路分析 2.8 结论 参考文献 3 数据管理系统 Jarka Glassey 3.1 引言 3.2 信息管理系统 3.3 HACCP、食品安全及ISO 22000议题 3.4 可追溯性 参考文献 4 红外光谱 Colette C 4.1 引言 4.2 近红外和中红外光谱理论 4.3 仪器 4.4 PAT技术中的红外光谱 4.5 应用 4.6 展望 参考文献 5 拉曼光谱 Ramazan Kizil，Joseph Irudayaraj 5.1 引言 5.2 拉曼光谱理论 5.3 拉曼仪器 5.4 食品工业中拉曼光谱的PAT应用 参考文献 6 磁共振成像和核磁共振谱 Michael J.McCarthy , Kathryn L.McCarthy 6.1 引言 6.2 核磁共振的理论 6.3 磁共振设备 6.4 应用 参考文献 7 计算机视觉 Cheng Jin Du，Qiaofen Cheng 7.1 引言 7.2 仪器 7.3 图像处理 7.4 应用 参考文献 8 热成像 R.Vadivambal，Digvir S.Jayas 8.1 引言 8.2 发射率 8.3 仪器 8.4 食品工业中的TI应用 8.5 结论 参考文献 9 高光谱影像 A.A.Gowen,E.Gaston,J.Burger 9.1 引言 9.2 仪器 9.3 数据分析 9.4 HIS在食品质量监测的应用 9.5 结语 参考文献 10 超声诊断 Tat Hea 10.1 引言 10.2 超声诊断的理论 10.3 用于食品探测的非接触式超声传感器 10.4 通过信号处理提高低信噪比 10.5 应用 参考文献 11 新兴的PAT技术 Colm P.O'Donnell,P.J.Cullen 11.1 引言 11.2 工业过程的断层成像 11.3 动态光散射技术 11.4 介电和微波传感 11.5 X射线 11.6 太赫兹成像 11.7 颗粒成像的过程分析技术 11.8 电子鼻和电子舌 11.9 激光诱导荧光 参考文献 12 从食品工业的角度看待PAT的实施战略 Julie Lundtoft Jo 12.1 引言 12.2 PAT战略 12.3 案例分析：基于质量特性测量的过程优化 参考文献