住满科学的房子(目瞪口呆的科学)

斯蒂芬妮·布施和乌尔里希·诺勒尔编著的《住满科学的房子》把关于 世界的知识带到我们生活的城市。城市里有一场场奇遇，生活的奇遇，知识 的奇遇。无论是坐地铁还是坐电车，无论是徜徉于步行街还是漫步于老城区 ，无论是奔驰在城市高速公路上还是流连于博物馆——我们可以通过各种各 样的方式来认识一座城市。城市的每个角落和每个细节背后都有值得探索的 知识和历史。一起来翻阅《住满科学的房子》吧！

多劳多得——手工面条的制作方法 人们一般可以在超市或意大利食品商店购买 到意大利面（英语单词“pas切”源自意大利语）， 这种面条的包装一般采用塑料袋或者纸盒。但是 真正的美食家只吃新鲜的、自己亲手制作的面条。 如果你也想亲手制作面条，就要准备一些面粉、 调味料和香草，还可以准备些鸡蛋。如要制作4 人份的面条，就需要以下原料：面粉180克，鸡 蛋3个，油3茶匙，开水少许，盐少许。把所有 原料混在一起搅拌，使其结成块，然后用力搓揉， 将其揉成一个面团，反复揉面团，直到面团表面 均匀光滑。让面团醒15分钟，用擀面杖把面团 擀平，分成4份，再用面条机或者擀面杖将分好 的面团擀平、擀薄，然后将其切成条状、四边形、 八角形或任意的形状。之后，往面条中加入一点 儿盐，将其放在加有开水的锅里焖上2分钟，这 样面条就准备好了。和面时也可以往面粉里加入 菠菜汁、西红柿汁和可可粉等给面条上色，或者 直接使用从商店里买来的食用色素。黑墨鱼面中 含有墨鱼汁，这是一种从墨鱼体内提取的天然色 素。如果你想亲自制作意大利面，去提供自制意 犬利面的餐馆是一个很好的选择。因为自己制作 意大利面虽然是一种享受，但同时这也是一项艰 巨的工作，这样做有可能让厨房变得一片狼藉。 嚼劲十足、马可·波罗、苗条——面条智慧 环游世界的马可·波罗在13世纪时将面条从中国带到了 欧洲，但是我们从德国一些墓碑上的墓志铭中可以推断出，早 在马可·波罗之前，德国就已经有面条了。但是不管怎样，有 一点非常明确：如今的意大利是个不折不扣的面条王国。在很 多人看来，意大利面基本就等同于意大利菜，这一趋势始于 18世纪的那不勒斯，当时那里是面条爱好者之都（聚集的中 心）。过去意大利面是穷人们非常喜爱的一种物美价廉的食物， 如今却成为一种大受欢迎的特色佳肴——奶酪面尤其美味。面 条会给人带来好运，这不仅是因为它很美味，更因为面食可以 促进人体产生羟色胺，而羟色胺这种荷尔蒙可以改善人的心情。 都说吃面食容易让人长胖，但意大利面是个例外。其奥秘 就在于，意大利面的原料是硬小麦。这种硬小麦既含有丰富的 蛋白质，又含有复合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分 解缓慢，不会引起血糖迅速升高。另外，意大利人在面条的生 产制作中充分发挥了艺术想象力和创造力，形状各异、色彩缤 纷的意大利面有好几百种：直面、弯面、扁面、圆面、蝴蝶结 面、螺纹面、空心面等，颜色有黄、红、绿、白等。意大利面 不仅在视觉上像艺术品一样诱人，吃起来更能带给人不同的味 觉感受。意大利人吃面的学问重在配料，讲究味道鲜美，营养 丰富。他们通过配料的变化演绎出了无数种风味面，从南到北 各个地区都有自己的特色面。而且意大利面的煮制过程也很讲 究，一定要在水中加点儿盐，这样煮出来的面条才有嚼劲。很 多人觉得意大利面比较硬，其实这对我们的健康有好处，因为 硬面利于消化，非常适合想减肥的人食用。P27-28

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