路易斯讲酸碱/图画科学馆

金江振所著的《路易斯讲酸碱》简介：醋为什么是酸的？我们洗衣服 用的肥皂是酸性还是碱性？酸碱放在一起会有什么变化？我们用什么工具 可以判断一个东西是酸性还是碱性？专门研究酸和碱的专家路易斯老师提 了这么多问题。小朋友正言、民英和秀妍都争先恐后地回答呢。这些问题 你都能回答上来吗？要是想知道答案的话，就来听听路易斯老师的耐心解 答吧。 另外。《路易斯讲酸碱》中还教给你如何用醋做出又好吃又有营养的 食物。讲述了电影小说中利用酸来打仗的故事，教你用卷心菜做指示剂的 方法。想知道这些知识吗？一起来看书吧！

赵信爱，毕业于檀国大学西洋画系，现为专业插画师。2002年在酋尔的插图大赛中获得金牌。主要作品包括《雪之女王》《海洋神话》《图兰朵》《布谷鸟时钟》等。 毕业于首尔国立大学化学系。后在美国明尼苏达大学研究生院获得科学博士学位。目前是高丽大学的化学教授。他认为。想要孩子们接近科学最主要的方法是把环境和现实生活作为科学素材，增强他们对科学的好奇心。

找—找食物中的酸 酸的种类非常丰富，几乎随处都能找到。食物、树叶、 蚂蚁和我们的身体中都有酸的存在。下面，我们来仔细找一 找，在我们平常吃的食物当中都含有哪些种类的酸吧。 腌菜中含有乳酸 腌菜是一种美昧食品。刚做好的腌菜并没有酸昧，可随着 时间的推移，腌菜就会慢慢变酸。这是为什么呢？这可都是人类 肉眼看不见的微生物们的功劳，它们在腌菜中制造了乳酸。乳酸 可以消灭肠道中对人体有害的一些细菌，所以，经常吃含有乳酸 的食物，对肠道是非常有好处的。酸奶中也含有乳酸。同样的道 理，酸奶是由牛奶发酵而成的。 水果里含有多种多样的酸 我们吃的水果中，有好多都有一种酸酸甜甜的味道。水 果的味道各有不同，它们当中含有的酸也各不相同。柠檬和 橘子中含有柠檬酸，葡萄中含有酒石酸。在制作酒、饮料过 程中广泛应用的梅子中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石 酸等。 利用酸的性质 在电影或传说当中，也可以找到很多运用酸的例子。电影 《外星人》和法国小说《蚂蚁》中，就出现了用强酸击败敌人的 故事，在有关埃及艳后、汉尼拔将军的传说里也有利用酸克服困 境的故事。 把酸作为武器 在电影《外星人》里曾出现过一种怪兽，它是迄今为止 人们所见过的最敏捷的怪物。这种怪兽最强大的武器，就是强 碱性的唾液和强酸性的血液。在电影中，它们能用唾液和血液 腐蚀宇宙飞船的甲板，还能一口把人吞掉，就是利用了强酸可 以腐蚀金属，破坏蛋白质的特性。在伯纳德·韦伯的小说《蚂 蚁》中，也出现了蚂蚁们投射蚁酸攻击敌人的场面。 关于酸的“隐藏”特性的传说 传说埃及艳后克娄巴特拉为了拉拢罗马将军安东尼。饮用 溶蚀了珍珠耳环的食醋，让自己变得更漂亮。还有传说迦太基 的汉尼拔将军为了攻打罗马，越过阿尔卑斯山脉时，使用食醋 腐蚀掉挡路的大石块。类似这样的事情只会在传说中出现。在 现实中，如果真的要发生像故事当中所说的那种反应，却是需 要很长时间的。 用醋泡食物妙处多多 醋是人们常用的调昧品，其药用价值也非常高。医学研 究发现，经过醋浸泡过的食物有防治疾病的作用，特别是对 防治高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓 衰老有着特殊功效。 醋泡大蒜：将去皮的大蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干 后倒入食醋，浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大 蒜，并少量饮用经过稀释3倍的醋浸汁，有解热散寒、预防 感冒、强身健体的功效。 醋泡花生米：将花生米浸泡在食醋中，24小时后食 用。每日2次，每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压， 软化血管，减少胆固醇的堆积，是辅助防治心血管疾病的保 健食品。 醋泡香菇：将洁净的香菇放入容器内，倒入醋后放进冰箱 冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内的胆固醇， 有助于改善高血压和动脉硬化患者的症状。 醋泡黄豆：将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄 豆与食醋的比例为1：2，密封后置于阴凉通风干燥处，7天后食 用。每次服用15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有辅助防治高 血压与降血脂、降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。 原来醋泡的食物不仅好吃，还这么有营养呢！小朋友们， 快行动起来，利用家里的材料自己动手做美食吧！ P38-43

吉尔伯特·牛顿·路易斯 肥皂是一种弱碱 找一找食物中的酸 利用酸的性质 用醋泡食物妙处多多 了解溶液的性质 杰出的“伯乐” 怎样才能判断酸性和碱性呢？