世界上最酸甜可口的化学书/我超喜欢的趣味科学书--聚文网

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内容简介

发酵和腐烂有什么区别？为什么说嚼木糖醇口香糖可以预防蛀牙？运动员们为什么喜欢离子饮料多于清水？冰激凌为什么会那么柔滑？去除鱼的腥味时，为什么要洒柠檬汁？凉饭为什么没有热饭好吃？对人类身体有害的反式脂肪酸究竟是什么？小朋友们想知道答案吗？快点来翻开这本风靡韩国的百万畅销科学漫画书吧！你将会轻轻松松爱上科学！

作者简介

崔美华，先后毕业于京畿女子高等学校、首尔大学及同大学院，并获得韩国教师大学科学教育学博士学位。一直致力于改善科学教育的工作，曾于2007年获得科学技术部颁发的科学教师奖。

用餐时研究酸甜可口的化学味道因温度而异的米饭·10 酸、甜、脆、辣并重的韩国泡菜·16 油腐醋饭里酸酸的食醋·22 生命之盐·28 吃了还想吃的甜食食糖·34 土里面长出来的“牛肉” 圆圆的黄豆·40 新鲜味美的蔬菜·46 我们真的不能成为好朋友吗？水和油·52 综合营养剂黏黏的、甜甜的蜂蜜·58 利用酶分解营养物质的发酵食品·64 似懂非懂对对碰·70 吃零食的时候研究酸甜可口的化学酵母做功后膨起来的面包·74 乳白色牛奶的华丽变身干酪和酸乳酪·80 嚼了又嚼的饼干口香糖·86 咕嘟咕嘟，吸收得比水还快的离子饮料·92 人口即化的冰激凌·98 富含对人体有益的不饱和脂肪酸橄榄油·104 有恢复疲劳和补充热量之功效，甜味中略带苦味的巧克力·110 有二氧化碳溶于其中的饮料碳酸饮料·116 水和油混合而成的蛋黄酱·122 牙齿的守护者木糖醇·128 似懂非懂对对碰·134

世界上最酸甜可口的化学书/我超喜欢的趣味科学书

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