餐桌上的食品安全--聚文网

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内容简介

守护舌尖安全，从翻开这本书开始！有机食品就是更好的吗？拒绝一切食品添加剂？矿泉水瓶可以反复使用吗？我们身边的转基因食品变多了吗？催熟的水果会导致性早熟？隔夜菜致癌，不能吃？…… 《餐桌上的食品安全》聚焦食品热点问题，从食品污染、食品包装、食品添加剂、转基因食品等方面解读食品安全，以及介绍了如何科学选购食品，包括米面油、蔬菜、坚果、牛奶、调味品，等等，最后解释了百姓误入的食品安全误区。为便于读者应用，《餐桌上的食品安全》还提供了食品安全思维导图拉页和由作者参与录制的食材选购指导视频。《餐桌上的食品安全》属于＂健康中国”之营养科普丛书系列。该系列主要面向大众，传播与大众相关的营养知识，为大众饮食健康保驾护航，已出版《营养保驾胃肠肝胆不出错》《儿童营养百科》。

第1章食品中的老对手——微生物一、年年交锋的老对手——沙门菌二、生猛海鲜——副溶血性弧菌三、生化武器变成美容秘方——当心肉毒中毒四、家喻户晓的大肠杆菌五、脆弱的细菌与顽强的毒素六、小心藏在冰箱里的李斯特菌七、婴儿配方奶粉中的隐形杀手——阪崎肠杆菌八、真菌毒素，你了解多少？九、毛蚶与甲肝“共舞” 十、鸡瘟人死，禽流感惹的祸十一、朊病毒、肉骨粉和疯牛病第2章肠道寄生虫，从未走开一、福寿螺与广州管圆线虫病二、鱼生与肝吸虫病三、米猪肉与猪囊虫病四、致命的烤肉与旋毛虫病五、猫粪与弓形虫病第3章舌尖上的化学一、农药残留知多少二、有毒金属与公害病三、蔬菜中的硝酸盐四、环境激素——偷走人类未来的罪魁祸首五、来自烹调加工的毒物六、天然毒素——动植物中的坏家伙第4章食品添加剂，跟你想得不一样一、食品添加剂是什么？二、食品添加剂有哪些种类？三、食品添加剂有什么用？四、你离得开食品添加剂吗？五、食品添加剂的问题出在哪里？六、食品添加剂和非法添加物莫混淆七、食品添加剂家族成员小档案八、方便面里的食品添加剂第5章你不知道的食品包装和食品容器一、塑料瓶上的数字秘密二、保鲜膜的学问三、不锈钢餐具，请确认眼神四、陶瓷、搪瓷和玻璃餐具的安全须知五、食品包装“纸时代” 第6章转基因食品，是“上帝的禁果”还是“砸中牛顿的苹果”？一、转基因食品追根溯源二、转基因作物如何造福人类？三、转基因作物的是是非非四、转基因食品，让我如何“明白”你？五、转基因食品流言第7章我的餐桌我做主——科学选购食品一、慧眼识标签二、主食中的学问三、薯类巧搭配

餐桌上的食品安全

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