现代食品安全分析与检测技术--聚文网

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内容简介

随着科学技术的发展和生活质量的提高，消费者对食品安全和检测的重视程度日益提高，关于食品安全和检测的新要求、新方法不断产生。根据目前检测领域的发展情况，本书阐述了食品前沿检测技术和检测方法，包括食品样品的采集与处理、食品质量的感官检验、物理检验、一般成分检验、有毒有害物质的检验等。本书论述严谨，条理清晰，内容丰富新颖，可供食品类相关专业的师生以及从事相关研究的工作人员参考阅读。

第一章绪论第一节食品安全的重要意义第二节食品分析检测技术的发展第二章食品分析的质量控制第一节食品分析全过程质量控制第二节资质认定与实验室认可第三章食品样品的采集与处理第一节食品样品的采集、运输和保存及制备第二节食品样品的预处理第四章食品理化指标的测定第一节干燥失重的测定第二节灼烧残渣的测定第三节水分的测定第四节灰分的测定第五节相对密度的测定第五章食品营养素的测定第一节蛋白质的测定第二节脂肪的测定第三节维生素A、维生素D、维生素E的测定第四节矿物元素的测定第六章食品添加剂的测定第一节概述第二节甜味剂的测定第三节防腐剂的测定第四节抗氧化剂的测定第五节漂白剂的测定第六节有机酸的测定第七章食品毒害物质的测定第一节重金属第二节生物毒素第八章食品农药残留检测第一节概述第二节有机磷农药的测定第三节拟除虫菊酯类农药的测定第九章食品兽药残留检测第一节概述第二节硝基呋喃类兽药的测定第三节四环素类兽药的测定参考文献

现代食品安全分析与检测技术

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