宴会设计实务

字数: 350
出版社: 华中科技大学
作者: 编者:王文燕//盖陆祎//杨秀龙|
商品条码: 9787577215280
适读年龄: 12+
版次: 1
开本: 16开
页数: 178
出版年份: 2025
印次: 1

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内容简介

本教材为职业教育省级在线精品课程配套教材。本教材分为宴会入门、宴会需求分析、宴会场景设计、宴会出品设计、宴会台面设计、宴会服务设计、宴会部组织机构、宴会运营管理共八个项目。知识体系完整、设计科学合理、教学资源丰富，有助于培养有理想与追求、懂宴会设计理论与方法、能设计和管理宴会的复合创新型人才。本教材可作为高等职业教育酒店管理与数字化运营专业、烹饪工艺与营养专业、餐饮智能管理专业等的学生学习用书，还可以作为职业技能等级认定培养和相关企业培训人员的参考用书。

项目一宴会入门任务一认识宴会任务二认识宴会设计项目二宴会需求分析任务一洽谈宴会预订任务二落实宴会预订项目三宴会场景设计任务一了解宴会场景设计基础知识任务二宴会厅环境设计任务三宴会厅台型设计任务四宴会厅席位设计项目四宴会出品设计任务一宴会菜品设计任务二宴会酒水设计任务三宴会菜单设计项目五宴会台面设计任务一宴会台面概述任务二摆台流程设计项目六宴会服务设计任务一中式宴会服务设计任务二西式宴会服务设计项目七宴会部组织机构任务一认识宴会部组织任务二宴会部员工设置与管理项目八宴会运营管理任务一探析宴会营销管理任务二探析宴会生产管理参考文献