食源性致病微生物及检测技术--聚文网

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内容简介

食品安全是关乎公众健康与社会福祉的重大问题，受到高度关注，其中食品致病微生物是影响食品安全的主要因素。国家市场监督管理总局发布的全国食品安全抽检数据显示，微生物污染导致的食品安全问题始终占据很大的比例。本书首先介绍了常见食源性致病微生物的分类及相关微生物的污染与危害情况，之后，系统阐述了近年来新兴的致病微生物检测新技术。

第一章常见食源性致病微生物第一节细菌一、概况二、生物学特性三、危害第二节常见食源性致病菌一、沙门氏菌二、金黄色葡萄球菌三、单核细胞增生李斯特氏菌四、副溶血性弧菌五、克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）六、蜡样芽孢杆菌七、致病性大肠埃希氏菌第三节病毒一、概况二、分类三、感染类型四、生物学特性五、危害第四节常见食源性病毒一、诺如病毒二、甲型肝炎病毒三、戊型肝炎病毒第二章食源性致病微生物的检测技术第一节传统微生物培养法检测食源性致病菌技术一、传统微生物培养法二、传统微生物培养法在检测食源性致病菌中的应用原理三、传统微生物培养法在检测食源性致病菌中的应用实例第二节免疫检测技术一、酶联免疫吸附技术二、免疫层析法三、其他免疫检测方法第三节核酸检测技术一、概况二、聚合酶链式反应（PCR）及其衍生技术的原理与发展三、核酸等温扩增技术及数字等温扩增技术的原理与发展四、基于规律间隔成簇短回文重复序列的核酸分析技术的原理与发展五、其他核酸检测技术的原理与应用六、核酸检测技术在食源性致病微生物控制中的应用七、食源性致病微生物检测——常规PCR检测基本方法第四节新型生物受体检测技术一、核酸适配体技术二、噬菌体技术三、纳米抗体技术第五节荧光原位杂交技术一、概况二、食源性致病微生物荧光原位杂交检测基本方法三、荧光原位杂交的研究进展四、荧光原位杂交技术在食源性致病微生物检测中的应用第三章总结与展望

食源性致病微生物及检测技术

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