微生物培养与检验(姚骅珊 )

《微生物培养与检验》为新型活页式教材。编者通过分析企业真实工作过程及人才需求，将岗位必备技能凝练成七个典型项目，以此作为活页式教材设计和编写的基础与依据。这七个项目包括培养基的制备、微生物的形态观察、微生物的接种与分离纯化、食品中菌落总数测定、食品中大肠菌群计数、乳品中乳酸菌检验、环境微生物检验。每个项目均采用“项目→任务→步骤”的宏观结构逻辑进行编写，在具体任务中采用“任务→训练→学习成果→评价→创新”的体例结构，体现了“以学生为中心，以学习成果为导向”的教材开发设计思路。 本书可作为高等职业院校生物技术、制药技术、农产品及食品加工、检验等相关专业的教材，也可供相关行业企业人员培训使用。

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绪论认识微生物与微生物检验技术001 课前导学001 情景导入001 学习目标002 学习导航002 项目实施003 任务一认识微生物★003 任务二微生物命名★009 任务三认识微生物检验技术★011 任务四走进微生物实验室★013 拓展阅读019 学习成果总结021 项目一培养基的制备023 课前导学023 情景导入023 学习目标023 学习导航024 项目实施025 任务一试管、培养皿等玻璃器皿的准备★025 任务二配制平板计数琼脂培养基★★029 任务三培养基的灭菌★035 任务四制备平板与斜面★041 任务五培养基的无菌检查★045 拓展阅读048 工作报告049 学习成果总结051 项目二微生物的形态观察053 课前导学053 情景导入053 学习目标053 学习导航054 项目实施055 任务一普通光学显微镜的使用★★055 任务二细菌的革兰氏染色★★059 任务三霉菌的直接制片观察★069 任务四酵母菌的美蓝浸片观察★073 任务五扦片法观察放线菌形态★★077 拓展阅读081 工作报告083 学习成果总结085 项目三微生物的接种与分离纯化087 课前导学087 情景导入087 学习目标087 学习导航088 项目实施089 任务一微生物的接种★089 任务二微生物稀释倒平板分离★093 任务三微生物涂布平板分离★097 任务四微生物平板划线分离★★103 任务五微生物菌种的斜面低温保藏★107 任务六微生物生长曲线的绘制★★113 拓展阅读117 工作报告119 学习成果总结121 项目四食品中菌落总数测定123 课前导学123 情景导入123 学习目标123 学习导航124 项目实施125 任务一实验准备★125 任务二样品的采集与预处理★129 任务三稀释倒平板法培养★133 任务四计数与结果计算★★135 拓展阅读141 工作报告145 学习成果总结147 项目五食品中大肠菌群计数153 课前导学153 情景导入153 学习目标154 学习导航154 项目实施155 任务一实验准备★155 任务二样品处理★159 任务三发酵试验★★161 任务四撰写大肠菌群最可能数(MPN)报告★★163 拓展阅读167 工作报告171 学习成果总结173 项目六乳品中乳酸菌检验179 课前导学179 情景导入179 学习目标180 学习导航180 项目实施183 任务一实验准备★183 任务二样品处理★187 任务三样品检验★★189 任务四菌落计数与结果计算★193 拓展阅读194 工作报告197 学习成果总结199 项目七环境微生物检验205 课前导学205 情景导入205 学习目标205 学习导航206 项目实施207 任务一生活饮用水中细菌总数和总大肠菌群的检验★207 任务二生产车间空气中微生物的检验★213 任务三工作台表面与工人手表面的微生物检验★★219 拓展阅读222 工作报告223 学习成果总结225 参考文献229