食用菌多糖功能研究--聚文网

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内容简介

食用菌中富含营养及功能性成分，多糖作为其主要的功能性成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗疲劳、调节免疫、降血糖、降血脂等多种生理功能。绣球菌与姬松茸均属于食药兼用型的珍稀食用菌，其多糖成分亦具有广泛的生理调节活性。基于作者多年的研究工作，本书着重对绣球菌多糖及姬松茸多糖的功能特性进行总结。全书共分为三章，第一章对食用菌多糖的结构及功能研究进展进行综述；第二章主要针对绣球菌多糖的结构、理化特性及抗氧化、免疫调节、神经调节、降血脂、改善肠道微生态、抗肿瘤及排铅等作用进行介绍；第三章重点介绍姬松茸多糖的排铅、降血糖及调节免疫等作用。本书可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

作者简介

冯翠萍山西农业大学

第一章食用菌多糖结构与功能研究第一节食用菌多糖的结构特征第二节食用菌多糖功能及其作用机理研究参考文献第二章绣球菌多糖结构与功能研究第一节绣球菌多糖分离纯化与结构鉴定第二节绣球菌多糖流变性与凝胶性的研究第三节口腔加工对广叶绣球菌多糖流变学性质及抑菌作用的影响第四节绣球菌多糖的抗氧化作用第五节绣球菌多糖免疫调节作用第六节广叶绣球菌多糖的神经调节功能第七节绣球菌多糖对高脂血症大鼠的降血脂作用第八节广叶绣球菌多糖的酵解特征体系及其对小鼠肠道微生态系统的影响第九节广叶绣球菌多糖对 AOM/ DSS 诱导小鼠结肠癌的抑制作用第十节广叶绣球菌多糖对铅致小鼠骨骼钙代谢紊乱的调节作用参考文献第三章姬松茸多糖的功能研究第一节姬松茸多糖的排铅作用第二节姬松茸多糖的降血糖作用第三节姬松茸多糖的免疫增强作用参考文献

食用菌多糖功能研究

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