生物化学原理(第4版)

本书共分3篇，第1篇“结 构生物化学”，涵盖了主要 生物分子的种类、结构、物 理化学性质及功能等；第2 篇“代谢生物化学”，讲述新 陈代谢，对代谢中的生物能 学原理作了概要介绍，侧重 介绍新陈代谢的共同代谢途 径；第3篇“分子生物学”， 主要简要介绍分子生物学的 基本内容，如DNA复制、修 复及重组，RNA的生物合成 和加工，蛋白质的生物合成 ，基因表达调控，重组DNA 技术等。本书坚持教材内容 体系的整体改革，全面准确 地阐述生物化学的理论与概 念，充分吸收国内外前沿研 究成果，科学系统地归纳生 物化学原理以及生命分子之 间的相互联系，并注重理论 与实际应用的结合，深入浅 出。本书可供综合性院校、 医学院、农林院校及师范院 校相关专业本科生使用，也 可供相关专业的教师、研究 生和科技工作者阅读参考。

杨荣武，南京大学教授，南京师范大学理学学士（1986年），中国科学院上海生物化学研究所理学硕士（1993年），南京大学理学博士（2006年）。作为访问学者先后赴香港科技大学和美国加利福尼亚大学圣地亚哥分校从事科学研究和教学实践。现任中国生物化学与分子生物学会教学专业委员会常委委员和教育部基础教育课程教材专家工作委员会委员。 杨教授长期从事生物化学的教学和研究工作，一直以“巧妙运用启发诱导式的双语教学，善于将复杂深奥的内容简单化和形象化”为自己的教学特色。先后获亚洲及大洋洲生物化学家与分子生物学家联盟教育奖（FAOBMB Education Award）和宝钢教育基金优秀教师特等奖提名奖。连续两年获得南京大学“我最喜爱的老师”荣誉称号。主讲的“生物化学”获国家精品课程、国家精品资源共享课程、国家双语示范课程。讲授的“结构生物化学”MOOC已在中国大学MOOC和Coursera课程网上线，并被评为国家精品在线开放课程，受到全球学习者的欢迎。主编的《生物化学原理》第1版和第2版分别为普通高等教育“十一五”“十二五”国家级规划教材；主编的《分子生物学》获华东地区大学出版社优秀教材一等奖。

第一篇 结构生物化学 第一章 绪论 第一节 生物化学发展简史 第二节 生物化学的主要内容 第三节 生物化学的应用 科学故事——中国科学家是如何在世界上率先人工合成出第一种蛋白质的？ 第二章 氨基酸 第一节 氨基酸的结构 一、蛋白质氨基酸 二、非蛋白质氨基酸 第二节 氨基酸的性质 一、大多数或者所有的氨基酸具有的性质 Box2-1 生物医药——药物的手性 二、个别氨基酸的侧链性质及其对蛋白质功能的贡献 第三节 氨基酸的功能 科学故事——第22种蛋白质氨基酸的发现 第三章 蛋白质的结构 第一节 肽 一、肽的分类和命名 二、寡肽的理化性质 三、几种天然存在的活性肽 Box3-1 生化点滴——五花八门的蛋白质命名方法 第二节 蛋白质的各级结构 一、蛋白质的一级结构 二、蛋白质的二级结构 Box3-2 生化大师的传奇——感冒期间的感悟 三、蛋白质的三级结构 四、蛋白质的四级结构 第三节 蛋白质的折叠历程与结构预测 一、蛋白质折叠的基本规律 二、蛋白质折叠的历程 Box3-3 大蛋白“能屈能伸”的故事 三、与蛋白质错误折叠相关的疾病 四、蛋白质结构预测 第四节 蛋白质与蛋白质的相互作用 一、蛋白质之间相互作用的方式 二、蛋白质之间相互作用的生物学效应 三、蛋白质之间相互作用研究的主要方法 第五节 蛋白质组及蛋白质组学 科学故事——“一级结构决定三维结构”学说的提出 第四章 蛋白质的功能 第一节 蛋白质的主要功能 第二节 蛋白质结构与功能关系的一般规则 第三节 几类重要的蛋白质的结构与功能 一、纤维状蛋白质的结构与功能 二、球状蛋白质的结构与功能 Box4-1 难以置信的骆驼和鲨鱼的小抗体的发现及其巨大的应用前景 三、膜蛋白的结构与功能 四、天然无折叠蛋白质的结构与功能 Box4-2 生化新发现——天然无折叠蛋白质的新功能