驴肉品质性状研究概论

字数: 130
出版社: 中国农业科技
作者: 李武峰|
商品条码: 9787511670021
适读年龄: 12+
版次: 1
开本: 16开
页数: 108
出版年份: 2024
印次: 1

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内容简介

本书是介绍影响肉驴肉质性状形成分子机理方面研究的专著，共分为六章。第一章介绍了驴的概述；第二章介绍了动物肉质性状主要指标；第三章介绍了高、低肌内脂肪含量驴背最长肌的代谢组和转录组关联分析；第四章基于转录组和代谢组学研究调控驴背最长肌嫩度的分子机制；第五章介绍了基于多组学探究驴肉嫩度及风味差异的分子机制；第六章介绍了多组学关联分析品种差异对驴肉肉质性状及风味的影响，对肉驴肉质性状科学研究，具有一定意义。