有机食品检测技术

本书为“生态环境产教融 合系列教材”中的一本。本 书由河北环境工程学院、广 东医科大学、河北民族师范 学院、秦皇岛农产品检验检 测中心、秦皇岛市食品药品 检验中心两所检验中心等单 位的老师和专家共同完成。 本书采用模块、项目、任务 式编排方式，除绪论外，共 有8个模块。本书可作为食 品质量与安全、食品科学与 工程等专业的教学用书及有 机食品企业的工作人员的参 考用书。

绪论 模块一 采样与数据处理 任务1 样品的采集 任务2 样品的制备与预处理 任务3 分析方法与数据处理 模块二 有机食品检测仪器分析技术 任务1 原子吸收光谱分析技术 任务2 高效液相色谱分析技术 任务3 气相色谱分析技术 任务4 质谱分析技术 任务5 色谱-质谱联用技术 模块三 有机农业投入品的检测 项目一 肥料投入品分析与检测 任务1 有机肥采样及试样制备 任务2 蛔虫卵死亡率测定 任务3 有机质的质量分数测定 项目二 饲料投入品分析与检测 项目三 转基因投入品分析与检测 模块四 有机粮油及其制品的检验 项目一 有机大米检验 任务1 有机大米加工精度的测定 任务2 有机大米杂质及不完善粒的检验 项目二 有机小麦粉检验 任务1 有机小麦粉加工精度的测定 任务2 有机小麦粉湿面筋的测定 任务3 有机小麦粉脂肪酸值的测定 项目三 有机食用油检验 任务1 有机食用油酸价的测定 任务2 有机食用油过氧化值的测定 任务3 有机食用油溶剂残留量的测定 任务4 有机食用油中苯并[a]芘的测定 项目四 有机杂粮检验 任务1 有机小米质量检验 任务2 有机玉米质量检验 任务3 有机豆类质量检验 项目五 有机粮油制品检验 任务1 有机挂面质量检验 任务2 有机面包质量检验 任务3 有机饼干质量检验 任务4 有机粮油制品中丙酸钠、丙酸钙的测定 任务5 有机粮油制品中BHA、BHT、TBHQ的测定 模块五 有机果蔬及其制品的检测 项目一 有机果蔬及其制品抽样与感官检验 任务1 有机果蔬及其制品抽样规则 任务2 有机果蔬及其制品感官检验 项目二 有机果蔬及其制品行业检测项目 任务1 有机果蔬硬度的测定 任务2 有机果蔬及其制品中可溶性固形物的测定 任务3 有机果蔬及其制品中总酸度的测定 任务4 维生素C的测定