岭南食药物质食养指导

本书主要分为总论、结果分析和讨论建议3个部分。 1.总论：包括背景、调查方法概要、调查对象基本信息。通过科学权威的膳食调查方法（食物频率回顾调查法），收集了广东省21个地市成人（18岁及以上）居民党参、陈皮、黄芪、芡实、艾草、牛大力、化橘红等49种物质的消费频率、消费量等信息。 2.结果分析：将49种岭南食药物质和特色食材按食用/药用部位分类，如根及根茎类、果实与种子类、全草类、花类、叶类、茎皮藤及真菌等。一方面统计分析这些物质的消费率、消费频率和消费量，并分析消费特点、进行消费率等结果的排序；另一方面结合整理资料和调查过程中拍摄的图片，进行基本信息的梳理、药食两用价值的分析，并提出相应的食养指导和建议。 3.讨论建议：围绕相关政策进行解读，结合本研究分析结果提出针对性的建议。

现任广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会委员、《华南预防医学》杂志第四届编委会青年委员等。

第二章、第四章

第一章 总论/ 1 第一节 背景/ 1 一、食药物质管理政策沿革 / 1 二、岭南地区食药物质和地方特色食材消费状况 / 3 第二节 消费状况调查方法概要/ 4 一、调查目的 / 4 二、调查对象和方法 / 4 三、数据清理和统计分析 / 5 第三节 人口学特征/ 6 一、地区分布 / 6 二、性别和年龄分布 / 7 三、文化程度 / 8 四、民族和职业分布 / 8 第二章 岭南常用食药物质消费状况分析/ 9 第一节 岭南常用食药物质和地方特色食材消费率概述/ 9 一、总体消费情况 / 9 二、消费情况的地区分布 / 10 三、消费情况的人群分布 / 12 第二节 根及根茎类/ 14 一、党参 / 14 二、西洋参 / 18 三、玉竹 / 21 四、黄芪 / 24 五、当归 / 28 六、山柰 / 32 七、天麻 / 35 八、甘草 / 38 九、葛根 / 42 十、白芷 / 45 十一、鲜芦根 / 48 十二、桔梗 / 51 十三、黄精 / 54 十四、肉苁蓉 / 58 十五、姜黄 / 61 十六、铁皮石斛 / 64 第三节 果实与种子类/ 67 一、芡实 / 67 二、罗汉果 / 70 三、白果 / 73 四、陈皮 / 76 五、化橘红 / 79 六、夏枯草 / 82 七、荜茇 / 85 八、杏仁（甜、苦） / 87 九、青果 / 90 十、草果 / 93 十一、砂仁 / 96 十二、佛手 / 99 十三、决明子 / 102 十四、栀子 / 105 十五、香橼 / 108 十六、山茱萸 / 111 第四节 全草类/ 112 一、鱼腥草 / 112 二、蒲公英 / 117 第五节 花类/ 122 一、金银花 / 122 二、西红花 / 125 第六节 叶类/ 128 一、荷叶 / 128 二、淡竹叶 / 131 三、布渣叶 / 134 第七节 真菌/ 135 一、灵芝 / 135 二、茯苓 / 138 第三章 岭南常用地方特色食材消费状况分析/ 143 一、牛大力 / 143 二、白木香叶 / 147 三、溪黄草（狭基线纹香茶菜） / 149 四、蛹虫草 / 152 五、黑果枸杞 / 155 六、紫背天葵 / 158 七、五指毛桃 / 159 八、凉粉草 / 162 第四章 主要发现和政策建议/ 167 第一节 主要发现/ 167 第二节 政策建议/ 167 一、食药物质的日常消费要基于吃动平衡的健康生活方式 / 167 二、在传承的基础上推进食药物质生产的标准化、规模化转型升级 / 168 三、不断完善食药物质目录的管理，规范引导行业发展 / 168 四、开展实证研究，为食药物质的养生作用提出应用范例与规范声称 / 168 附录 岭南常用食药物质和特色食材图谱/ 169