营养教育：研究、理论与实践（第4版）--聚文网

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内容简介

本书创新性地将营养教育相关研究、理论和实践融为一体，为设计、实施和评估基于理论的营养教育提供建议和指导。主要为三个部分：第一部分描述了营养教育成功的关键要素，以及可用于营养教育干预的主要理论。第二部分介绍了设计营养教育的6个步骤，将理论转化为可以实际实施的具体目标和策略，并附有工作表和案例研究，以清楚地说明每个步骤。第三部分描述了实施营养教育的具体细节，包括有关领导小组的信息，与不同人群合作，进行演示，以及有效使用媒体

第一部分研究、理论和实践的桥梁：基础第1章营养教育的任务和挑战/2 第2章食物选择和饮食行为改变的决定因素：对营养教育的启示/22 第3章营养教育概述：行为改变的动机、能力和支持性环境/45 第4章增强动机，为行为改变和采取行动赋权/70 第5章提高行为改变和采取行动的能力/96 第6章为行为改变创造环境支持/126 第二部分将研究和理论应用于实践：设计基于理论的营养教育第7章设计营养教育的系统方法：DESIGN程序/152 第8章确定行为改变目标：第1步/166 第9章探索干预行为改变目标的决定因素：第2步/181 第10章选择理论、理清干预理念与内容：第3步/192 第11章制定目标，将行为理论转化为教育目标：第4步/205 第12章生成教育计划，聚焦增强行为改变和行动的动机：第5步/217 第13章生成教育计划，关注促进行为改变和采取行动的能力：第5步/240 第14章确定评价模型：第6步/262 第15章使用营养教育DESIGN程序创建行为改变目标的环境支持/286 第三部分实践中的研究和理论：在实践中提供营养教育第16章小组营养教育的实施/308 第17章营养教育的媒体支持和传播渠道/328 第18章针对不同受众的营养教育/359 第19章营养教育工作者对行业和环境的影响/387 第四部分营养教育DESIGN程序工作表和案例研究营养教育DESIGN程序工作表：教育计划/398 营养教育DESIGN程序工作表：教育计划简版/416 营养教育DESIGN程序工作表：环境支持计划/418 营养教育DESIGN程序案例研究：教育计划/432 营养教育DESIGN 程序案例研究：环境支持计划 /468 术语表/ 487

营养教育：研究、理论与实践（第4版）

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